冬天特下飯的腌制小菜，做法也是相當簡單，每個都讓朋友讚不絕口

到了冬天的時候，媽媽總是會做好多的泡菜或是腌菜來吃，以前也沒有覺得這麼好吃啊！也許是年年都會吃到的原因吧！結果結婚以後，到了冬天，老公就問我，你媽有沒有做什麼腌制的小菜啊！一定要拿回來一點。老公真是一個大吃貨啊！不過我的許多的朋友對於我媽腌制的小菜都讚不絕口，今天我就跟大家分享一下製作技術吧！這個也是我看我媽做的時候用心記錄下來的。

1. 蘿蔔泡菜

喜歡吃蘿蔔的小夥伴可以做這個吃的。

首先我們要先把蘿蔔清理乾淨，削完了皮以後再切成小塊。放在一個容器里，然後放上鹽，將它腌制半個小時，把腌制出來的水一定要倒出。再剝幾瓣蒜，將其切成蒜沫，在裡面加入1勺糖，2勺的辣椒面，再放入適量的蝦醬，蔥末，攪拌均勻。然後就把切好的蘿蔔放進自製的醬料裡面，用手抓勻，一般要戴上手套做的，為了更乾淨衛生。弄好以後蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏一晚上就可以吃了，因為比較辣，還是非常下飯的。

2. 醬黃瓜

這個也是我媽比較愛做的。先把黃瓜清凈切條，千萬不要切成塊了，將水分瀝干。找兩根細香蔥，把其切成段。剝幾瓣蒜，切成蒜沫。找來一個大碗，將上面所有的東西都放進去，再加入一些辣椒面。把料酒、醋、白糖按照1:2:3的比例調配好，然後再倒入碗里，攪拌均勻。然後其密封好放入到瓶子里，放入冰箱里冷藏一天，到了第二天就可以拿出來吃了。

3. 糖醋小蘿蔔

把買來的小蘿蔔清洗乾淨，不用削皮，切成片就行了。把切好的蘿蔔片裝入一個容器里，腌制半個小時，然後將裡面腌制出來的水分倒出。在裡面加入適量的白糖，再加入半勺白醋，然後再將其攪拌均勻，然後放入冰箱里冷藏1天，第二天就可以拿出來吃了，也是非常好吃。

4. 韓式泡菜

準備一棵大白菜，可以將它豎著切分成4分，這樣的話更容易做。在裡面均勻的灑上粗鹽，粗鹽可以更好的腌制入味，然後就放置一個晚上。到了第二天，再把白菜拿出洗凈，然後再放入清水中浸泡一小時，然後再將水分瀝干。將蔥白，大蒜都切碎，韭菜切成段就可以了。把梨和蘋果各拿半個，然後削皮切小丁。

將這所有的配料全都放到一起，然後再往裡面加入辣椒面、精鹽，再放入一小勺的燒酒，將其攪拌均勻。最後反這些自製的調料抹在白菜葉上，再將其放入保鮮盒裡密封好放入冰箱冷藏，等到半個月以後就可以吃了。

這些都是一些比較簡單的腌制小菜的方法，大家學會了嗎？

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