依靠白蟻窩才能長出來，年產量超2000噸，至今不知道如何種植

小時候經常去山裡撿蘑菇，在夏秋季節一場雨過後，蘑菇長得很快。多的時候一天能撿好幾斤，以前也很少有人去賣，因為交通沒那麼方便，而且蘑菇不好保鮮，很容易就爛了。以前最喜歡的一種蘑菇，就是從白蟻窩中長出來的雞樅菌，用來打湯特別鮮美，吃不完的還可以炒著吃，比吃肉還好吃。雞樅菌最開始出來的時候，能賣到一百多甚至兩百元一斤，等很多人去山裡撿拾的時候，價格就下來了，慢慢地就便宜到二三十元一斤。

雞樅菌是一種很特殊的蘑菇，它的生長離不開白蟻窩，有白蟻窩的地方才有它。一年只出一季，頭年在這個地方採到了，那麼第二年有極大概率能在同一個地方採到。除非是白蟻搬家了，這個白蟻窩沒有營養可供雞樅菌吸收了，它就會從這個地方消失。另外就是老窩碰到特別乾旱的天氣，那麼第二年也沒有。在我們這裡，剛造林的山裡，如果運氣好的話，能在六七月的雨後找到許多雞樅菌，有時候一窩能有上百棵，不過這種情況極少見。

雞樅菌十分美味，以前在雞樅菌大量出產的季節，有人用它熬雞樅油，整個村裡都飄蕩著令人垂涎的雞樅香味。用雞樅油調味是一絕，吃面的時候放上一勺雞樅油，簡直是人間極品，有人說這樣吃面打耳光都不會放手。不過雞樅菌每年就只能在產季大快朵頤，其他季節只能依靠著雞樅油來懷念它的味道。而且可氣的是，這麼好的東西居然沒辦法人工種植。

因為白蟻在築巢的時候，同時培育出了雞樅菌的菌絲，二者是共生的狀態。白蟻為雞樅菌傳播菌絲並不是「免費」的，它會通過雞樅菌獲得它需要的養分，如果雞樅菌沒有被採摘的話，最後會稱為白蟻的食物。而白蟻巢穴的構造為雞樅菌的發育提供了穩定的溫度、濕度，在合適的季節，只需要一場雨，菌絲就能成白蟻穴中破土而出。

正是由於雞樅菌和白蟻的關係太過於密切，至今人們都不知道怎麼種植它，想想就知道成本挺高的，為了獲得雞樅菌還得養殖白蟻，難度實在太大。好在雞樅菌在我國的產量非常大，僅僅在雲南地區，就有2000噸的年產量，再加上其他地區的，產量超過2000噸了，足夠讓很多人品嘗到它的美味。還是希望雞樅菌能早日實現人工種植吧，讓更多人能嘗到它！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！