從小吃到大的油油飯，食材普通、做法簡單，但就是讓人百吃不厭

從小我就覺得豬油很香，那時候家裡有個裝豬油的瓦罐，老媽每次都會把煉好的豬油加點鹽放涼，然後倒進瓦罐里保存，炒菜的時候把瓦罐放在灶台上，灶台的熱氣會讓豬油慢慢融化，豬油用勺子很容易就舀出來了，丟進鍋里吱吱作響，油煙在整個廚房裡蔓延，香氣一縷縷往鼻子裡面鑽，惹人垂涎三尺，豬油溫度上升到一定程度時倒入準備好的食材，迅速翻炒，豬油混著食材的香味又瀰漫了整個廚房，在灶上幫忙添柴的我肚子就更餓了，啥時候開飯啊。

豬油那時候是家裡的主要食用油，因為最容易弄到，其他的芝麻油、菜籽油……總感覺吃不太習慣，那時候我媽給我們炒飯也用豬油，小時候我們管這種炒飯叫油油飯，因為豬油炒出來的米飯不僅香，看著也是油亮亮的，金黃色的土雞蛋映襯著更有食慾，這樣的飯哪個小屁孩見了都會乖乖吃飯，現在回家有時候也會跟老媽說油油飯的事兒，只要提要求老媽必做，我們姐妹幾次吃一次感嘆一次，有些東西啊，那還真是刻在記憶里的味道，怎麼都忘不掉，不知道你小時候有沒有吃過油油飯，會跟我吃的一樣嗎？今天集體懷舊一下吧。

食材：豬油、剩米飯、雞蛋、鹽、菠菜

做法：1、剩米飯用勺子戳散，撒點細鹽拌勻，米飯要用容易炒散的絲苗米或者泰國香米這樣的，不要用粘性高的米飯。

2、平底鍋燒熱，放一大勺豬油化開，豬油可以稍稍燒熱一些，肥豬肉和豬板油都可以煉豬油，豬板油菜場很容易買到。

3、雞蛋打散，沿著鍋邊淋一圈，快速將雞蛋炒散，雞蛋越碎越好。

4、雞蛋凝固後加剩米飯一起翻炒，將剩米飯一粒粒炒開，水分稍稍炒干一些，我喜歡這種微微有點干又有點焦的米飯，吃起來很香。

5、菠菜洗乾淨切碎，米飯炒好後丟進去翻炒均勻，菠菜炒軟後立馬關火，不要過度加熱。

溫馨小貼士：

1、 炒飯用的米要粘性低的，米飯要煮的蓬鬆乾爽的口感，炒出來的米飯才會顆粒分明，如果是剩飯很容易炒，沒有剩飯的話米飯不要煮那麼軟爛，直接用新鮮米飯炒也是可以的。

2、 油油飯裡面的經典食材不僅是豬油，還有最後出鍋的青菜碎或蔥花，關火前兜炒幾下青菜或蔥花更香，特別是蔥花，炒好後再放不如炒一炒來的好吃。

3、 油油飯就是這麼簡單，不需要很多食材，味道也那麼好，小時候百吃不厭。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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