宴客必備的幾道好吃家常美食做法，一看就會，美味可口又飯！

韭菜炒香乾

材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法:

1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

青椒炒豬肝

材料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

麻辣水煮魚

食材用料：草魚1千克，黃豆芽300克，食鹽，植物油，姜，蒜，蔥，郫縣豆瓣醬，麻辣紅油，雞蛋，澱粉，料酒，香油，泡椒，泡花椒，干辣椒，乾花椒。

1.準備好原材料

2.草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋

3.魚切成兩塊，魚骨斬塊

4.魚肉片成薄片

5.將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自製麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，腌制十分鐘。

6.姜、蒜切成片，大蔥切成段

7.將干辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋里小火炒香，出鍋待用

8.鍋里水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器里

9.鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和乾花椒，炒出香味。

10.加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味

11.放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟

12.放入魚肉片，煮幾十秒即可。

13.倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和乾花椒

14.鍋里倒入適量油燒到9成熱

15.將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了

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