冬補分地域，中醫教你「因地制宜」補三九！

1月10日，進入三九，一年中最冷的9天來了。俗話說：「三九補一冬，來年無病痛。」一方水土養育一方人，不同地域也需要不同的養生方案，今天，小菌邀請著名中醫，這份「冬補攻略」送給你。

北方補養原則 暖身 潤燥

北方天氣寒冷，中醫上講乾冷需要「熱補」，三九進補最好選擇羊肉、鹿肉等溫熱之品。天氣乾冷，不妨在做菜時加點生薑，有助散寒發汗。板栗兼有抗寒和補腎的作用，很適東北天冬進補。

羊肉蘿蔔湯

食

食材

蘿蔔，羊肉，蔥，花椒，調味品適量。

方法

蘿蔔洗凈切絲，羊肉處理後切小塊；

蘿蔔、蔥、花椒入鍋翻炒；

加水，小火煲湯，放入羊肉；

調味，關火，加幾滴香油增香。

南方補養原則 去濕 暖身

氣溫雖有所下降，但氣候仍是零上，空氣中水分含量高。因此，南方人應以「溫補」為主，潮冷需利濕，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。多吃有利濕作用的食物，如竹筍、秋藕、薏仁、芋頭等。

白米薏仁粥

食

食材

大米，薏米。

方法

白米淘洗後泡十分鐘，放入洗好的薏仁；

食材入鍋，加水，大火燒開；

小火慢煮，待白米煮開了花即可。

東部補養原則 去濕 清熱

東部地區的冬季陰冷潮濕，消化系統疾病高發。多適宜「溫補」。同樣以溫補的雞肉、鴨肉為主。特別提到的是，由於地理位置沿海，當地人多喜歡吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。

蘆筍腐竹鮮雞湯

食

食材

蘆筍，腐竹，雞肉，調味品適量。

方法

蘆筍削去硬皮後切成段，腐竹泡好備用；

蘆筍和腐竹入鍋翻炒，百合變透明；

加水煮濃湯，調味即可。

西部補養原則 暖身 潤燥

西部地區，風大幹燥，晝夜溫差大，易出現「寒於外，熱於內」的體質。可多吃百合、藕、銀耳、蜂蜜等滋陰食物。除需和大部分北方人一樣「熱補」外，還需特別注意「潤補」，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。

羊肉冬瓜湯

食

食材

羊肉，冬瓜，蔥，姜，調味品適量。

方法

冬瓜去皮切厚片，羊肉切片；

熗鍋後加適量清湯，加入冬瓜；

中火煮至冬瓜六成熟，下羊肉片；

最後入枸杞，調味煮透，撒入蔥花即可。

史

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