白茶餅容易撬碎？不，是這四個技巧你沒有掌握！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
將白茶壓餅後，體積小巧，方便易攜，受到不少茶友的歡迎。
然，將白茶壓成餅後，在取來飲用的前，多了一個撬餅的步驟。
將白茶餅撬取下來，看似簡單，卻難倒了不少英雄好漢。
白茶餅要怎麼撬解？看到了網上有茶友發問題。
底下的回答卻是五花八門，有人說，直接掰。也有人說，用嘴咬。還有的人說，直接用鎚子敲。
果然是高手在民間，熱情的看官們給出了具有娛樂精神的方法，讓人哈哈一笑，但實際的問題並沒有解決。
白茶餅撬起來太容易碎，這是不少茶友苦惱的問題，撬碎成一地的白茶餅，對於喝茶的整體觀感，是不小的影響。
白茶餅為什麼這麼容易碎，拋開茶餅本身的質量問題，最主要的是太乾燥了，撬餅過程中稍一用力就會弄碎。
其實啊，白茶餅容易撬碎，這一喝茶難題並非無解，在撬餅的過程中，掌握好這四大技巧，就能輕輕鬆鬆解決！
《2》
技巧一：撬餅工具要選對！
套句老話來說，工欲善其事必先利其器，撬白茶餅，選對工具很重要！
撬取白茶餅，徒手生掰、用鎚子敲、甚至用菜刀砍，這些方式都是行不通的。
若不想白茶餅四分五裂，破碎一地，在開始撬餅前，選對工具很關鍵。
在撬取茶餅的過程中，常會用到的工具有茶針、茶刀等，在鋒利程度而言，茶刀的銳利程度不及茶針，若是剛入門學撬餅的茶友，選用茶刀，更為安全保險，避免弄上手。
在造型上，茶針和茶刀的邊緣上，都極為扁平且銳利，這樣一來，有利於快速的刺進茶餅內部。
扁平尖頭的設計，使得茶刀和茶針在刺入茶餅內部後，能使得茶餅的受力點比較集中，避免在撬解茶餅過程中，茶餅受到多方面的力，導致破碎。
像是直接徒手生掰，或是用鎚子敲打，在多方面的受力之下，受力容易不均勻，還會使得白茶餅受到多方面的力，導致茶餅易碎。
若是用生掰或是敲打的方式，不僅容易將茶撬碎，同時得出來的茶餅，是一小塊一小塊的狀態，呈塊狀的茶餅，完全破壞了白茶葉片的結構，影響白茶的沖泡效果。
葉片完全破碎的白茶，臘質層破裂，在沖泡時內質物釋放失去了屏障，很容易導致將茶湯泡苦澀。
因此，在開始撬白茶餅前，選好工具，避免茶餅被撬碎，是很關鍵的第一步。
《3》
技巧二：找好撬餅突破口！
撬取白茶餅，找好突破口很關鍵。
不少茶友在面對一塊完整的茶餅時，撬取的過程中，要從哪裡入手，是較為頭疼的問題。
撬茶餅，需要先找好突破口，這時攻打城池需要選好進攻方向，是一樣的。
在成為破開一個點後，勢如破竹般，後續的撬餅過程中就有了方向，撬起來更省心省力。
那麼，撬取白茶餅的突破口，該如何選呢？
為了茶餅的整體觀感，在開始撬茶餅時，可以選擇茶餅的背面進行撬取。（在白茶餅之中，有著顏色略深的餅窩一面為背面）
在白茶餅的背面，在茶餅側邊，尋找略有縫隙處，作為撬餅的刺入口。
在常見的白茶壽眉餅中，茶餅側面有粗大茶梗分布的附近，往往有著不少的縫隙，這些都是極好的撬餅突破口。
在側面尋找好刺入點後，將白茶餅放置在平穩的桌面，將茶刀順著刺入點，順著水平方向輕輕的刺探進去。
由於白茶餅在壓制的過程中，白茶芽葉受到層層往下的外力緊壓在一起，白茶葉片當中，部分的細胞壁破裂，細胞液析出將梗葉緊緊的包裹著。
在撬解茶餅的過程中，若想將這些緊緊包裹在一起的梗葉分離，同時還要儘可能的減少葉片破碎的情況，就需要順著茶餅的壓制方向，從側面輕輕的將茶刀伸進去，減少白茶破碎情況。
在選擇茶餅的撬解突破口時，需要從側面開始撬餅，而非由上往下的撬解，正是為了減少白茶葉片破碎的情況。
《4》
技巧三：順著茶餅的層次脈絡撬！
選好白茶餅的撬餅突破口，將茶刀從側面平行的刺進去後，將茶刀輕輕的深入茶餅內部，在茶刀沒過茶餅1/3的位置後，輕輕的將茶刀平行旋轉。
這個時候，可以聽到茶餅發出的清脆聲音，這是白茶餅內部的梗葉發生破碎的聲音。
撬餅發出的清脆聲響，是茶餅乾度足夠的佐證。
若是在茶餅乾度不達標的情況下，將茶刀刺入進去，都一聲不吭，這樣的茶餅含水量是需要警惕的。
只有含水量不達標的茶餅，梗葉在重新恢復韌勁的情況下，撬餅過程是沒有乾脆聲響的。
在白茶餅內部，葉片之間緊緊的包裹著，在撬餅的過程中，必不可免會受到外力發生適當的破碎。
若想將這葉片破碎的損失儘可能的減少，在撬解過程中需要順著茶餅壓制的層次脈絡撬取。
將茶刀從突破口刺入後，輕輕的平平旋開一個角度，然後輕輕的上抬，將茶餅撬出適量的茶餅薄片。
將茶餅撬出薯片般適量的薄片，能最大程度上保留白茶的葉片完整度。
在後續的撬餅過程中，順著茶餅撬開的缺口，再繼續撬解。
在撬餅過程中，順著茶餅壓制的層次脈絡撬解，不僅更為省力，還能避免茶餅被撬碎！
《5》
技巧四：將茶餅撬成薄片狀！
在撬白茶餅的時候，將茶餅撬出適量的薄片狀，是撬餅的小竅訣。
撬成適量的薄片狀，一個要點在於適量，另一要點在於薄片狀。
白茶餅在撬取的過程中，需要喝多少撬多少，不能一次性貪多將茶餅全部撬開。
這是因為，經過壓制後的茶餅，是一個整體的狀態。
壓制完成後的茶餅，在後期的儲存過程中，整體一起發生著轉化。
在茶餅的存放轉化過程中，由於接觸到的氧氣多寡不同，茶餅的外部轉化速度要比內部的茶餅快，因此撬餅的時候，需要由外而內，層層的將茶餅進行撬解。
喝多少，撬多少，將外部的茶餅撬取喝完後，再撬解內部的茶餅，這樣一來，更能喝到茶餅完整轉化而來的風味。
撬出適量的茶餅，為什麼要撬成薄片狀呢？撬成薄片狀，好處在於：
一、撬成薄片狀的茶餅，葉片不易碎，沖泡時便於葉片舒展；
二、撬出薄片狀的茶餅，更能方便茶餅整體的後期轉化；
在撬取白茶餅時，撬出完美的薄片狀茶餅，能最大程度上減少葉片破碎的情況，更為方便沖泡品味。
《6》
白茶茶餅容易被撬碎，很大程度出現在撬餅的手法上。
乾爽酥脆的茶餅，十分的嬌弱，難以承受過多的外力。
若是撬餅過程中，方法掌握不好，白白浪費力氣，還會撬出滿地碎末。
在撬解茶餅時，掌握好方法，更能省心省力的喝白茶餅。
選擇適合的工具，找到撬餅的突破點，再順著茶餅壓制的層次脈絡，輕輕撬出適量的茶餅，即可。
撬取白茶餅，方法並不難，掌握這四點技巧技巧，多加練習，孰能即生巧！
白茶餅撬成完美茶餅薄片後，若還是帶出避不可免的碎葉片，在沖泡時用茶濾輕輕過濾，就能舒心的品味白茶餅甘和的風味了。
撬餅時技巧用到位，沖泡時撬用茶濾，就能將這些調皮的碎茶葉，拒之茶湯外，舒適愉悅的喝茶！
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