茶友們購買老白茶的時候，若是遇到這三類茶，千萬別碰！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

近來重溫金庸，厚厚的一本書，剛翻到張無忌媽媽在對他說，「你長大後，要提防那些好看的女人，越是好看的女人越會騙人。」在這個章節里停下來，這裡有趣。

後續的故事大家也都知道了，張無忌並沒有聽媽媽的話，後面遇上的一個周芷若，一個趙敏，一個比一個漂亮。

若說好看的女人不值得相信，男同胞們在心裡肯定是不認同的，確實每個人會有不同的想法，這話未免太過片面。

然而，媽媽的話畢竟還是有道理的，比如用在買老白茶上，越是好看的老白茶，就越要多加提防。

選購老白茶，葉片整碎程度、外觀色澤、茶香程度是三大重要的外在特徵。

在買老白茶，若是遇到了葉片沒有一點兒破碎，色澤偏向鮮亮，而茶香表現卻平平的白茶。

這樣的白茶，外在美則美矣，但茶香風格卻不突出，是不值得買的！

虛有其表，內質平平的老白茶，和長著好皮囊，卻沒有好心腸的人是一樣的，都要值得提防。

滋味醇美的老白茶，人人都愛，但是在選購過程中，需要掌握不少的分辨技巧。

茶友們在買老白茶的時候，若是遇到了下面的這三類茶，千萬別碰！

《2》

葉片無破碎的老白茶

白茶本是草木，在脫離母體，經過萎凋乾燥製作成茶後，是十分乾爽易碎的。

白茶中的老白茶，在妥當的保存下，經歷了漫漫歲月，出現適當的破碎是無法避免的。

在傳統的理念中，完完整整、團團圓圓，是不少國人的追求。

諾，你看，在年三十的晚飯里，不少家庭的餐桌里都會擺上一道有頭有尾的蒸魚，寓意著一年的有始有終，年年有餘。

然而，在買老白茶的時候，卻不能秉持這樣完美無瑕，要求葉片沒有殘缺的理念，在老白茶中，出現適當的破碎，是件好事，是其干度足夠的佐證。

買白茶，尤其是買有芽有葉的白牡丹、壽眉散茶一類的，若是沒有一點兒破碎，那反倒是個怪事。

沒有一點兒葉片破碎的老白茶，就像是不長一點兒褶子的老奶奶，十分的怪異。

在買老白茶時，若是葉片沒有一點兒破碎，摸起來不幹爽的白茶，是要敬而遠之的。

這些葉片沒有破碎，保留完好的老白茶，極有可能，自身的含水量不達標！

在新版的白茶國標中，對於白茶含水量的硬性要求是，不得超過8.5%，但在長期儲存的過程中，若想白茶的儲存效果越存越好，需要將含水量控制在7%以內，甚至干度越干越好。

這樣一來，葉片失去了水分的白茶，是處於一個薄脆的狀態，就像薯片一般，稍微受到外力，就會發生破碎。

干度足夠的白茶，在密封、乾燥的環境經年累月貯存，存成老茶之後，更為易碎，因此在包裝、搬運、運輸、取用等過程中，都需要小心翼翼的對待，以免將葉片弄碎。

而干度不達標的白茶，在易碎程度上，就不需要這般操心，含水量不合格的白茶，葉片有著一定韌性，不那麼易碎，更能保持形態的完好。

然而，這樣含水量不合格的白茶，後期是經不起長時間儲存的，在存茶過程中再怎麼用心，白茶自身多餘的水汽仍會逸出彌散，造成整體品質下降。

那麼，那些沒有一點兒破碎的「老白茶」是怎麼存出來的？

含水量不達標的白茶，容易受潮發酵，白茶葉片色素在發酵後，葉片顏色會比同期白茶更為暗沉，這樣少年白頭的茶自然就被充作老白茶來賣，若是不細心分辨，是很容易上當受騙的！

因此，茶友們在買老白茶時，一定要留意白茶的乾爽程度，若是葉片沒有一點兒破碎的白茶，需要警惕！

《3》

色澤不自然的老白茶

白茶由於制茶工藝特殊，經得起長時間的儲存，得到妥當存放的老白茶，外觀色澤是很自然的。

怎麼說呢？就像葉片顏色比較豐富的秋壽眉，在新茶時期，葉片有著鎘綠、潭水綠、深褐、古銅等花雜的顏色，在存老之後，葉片顏色與新茶時期色調是一致的，只是色彩變淡了而已。

就像是一件迷彩的衣服，放了幾年變舊之後，色彩慢慢褪去了，而基本的色調還在。

正常的老白茶，在時光一點一滴轉化的過程中，慢慢的老化後，葉片色澤是呈現偏向暗沉的色調，但基本的鮮活氣還在。

就像是一個自然慢慢老去的人，該是國字臉依舊是國字臉，該是小眼睛依舊是小眼睛，基本的五官特徵不會改變。

若是遇上一款色澤不自然的老白茶，就像是一個人年老後五官發生了大變樣，背後是有著不少的原因值得探究。

色澤不自然的老白茶，常見的有兩種情況：

其一，外觀色調一致，死氣沉沉

老白茶再怎麼存，也不至於存成色調完全一致，沒有生機的模樣。這樣的白茶，大多是在制茶工藝上除了問題，或是為了做舊而故意為之。

在常見的白茶做舊手段中，厚厚渥堆和洒水高溫烘乾，都會使得白茶的葉片色素髮生急劇的變化，迅速的失去了鮮靈感，外觀上接近一個佝僂的小老頭。

這樣被故意摧殘做舊的「老白茶」，外觀上雖然蒼老了，但內質風味大大受損，並且老得並不自然，毫無生機，這樣的白茶，自然不值得買。

其二，外觀偏向鮮艷的老白茶

曾有茶友遇到過這樣的一塊白茶餅，看起來外觀顏色偏向鮮艷，不像是老白茶的模樣。

但是賣家說的是，這茶是以散茶形態下存了五年後，才壓的餅，所以顏色偏新。

這樣的解釋，倒也說的過去，這茶餅是真是假？茶友在心裡動搖了，心想著若是真的錯過未免太可惜了。

但總覺得哪裡不對勁，遂來留言求證。存了四五年的老白茶，拿來壓餅，顏色會偏亮一點嗎？

村姑陳將這問題拋給了制茶多年的S師傅。

「你做了這麼多年茶，有人將老白茶拿來壓嗎？」

「理論上可以，但實際上沒人願意干，壓餅的大多數是一兩年內的茶，最多三年。再往上的年份散茶，家家戶戶寶貝得不得了，捨不得拿來壓餅的。」

這裡暫且不說散茶與餅茶的好壞，由於散茶更占庫存，存放難度大，在市面上的老白茶中，上了年份的老白茶散茶數量遠不及餅茶。

物以稀為貴，在相同的年份下，老白茶中散茶可比餅茶要更值錢。

這樣看來，怕是沒有人願意做虧本買賣，將存了四五年的散茶拿來壓餅吧，這樣顏色偏向鮮艷的老白茶，其來歷就不好深究了。

因此，茶友們在選購老白茶的時候，查看葉片的外觀顏色尤為重要，若是色澤不自然的老白茶，是要 多留心眼。

《4》

茶香寡淡的老白茶

白茶是香氣馥郁的茶類品種，在妥當的存放情況下，芳香物質逐漸轉化，香型特徵逐漸由新茶時期的鮮爽，轉向老茶的醇厚，但是茶香豐富的特性，始終如一。

老白茶的茶香是沉穩厚重的，香氣飽滿，層次豐富，在正常情況下，老白茶中可以嗅聞到葯香、陳香、木質香、稻穀香、粽葉香、棗香（壽眉餅）等多種香氣體驗。

在正常情況下，老白茶的豐富茶香，一開箱就能感受到撲面而來的香氣，不同的白茶，雖會有著不同的香型體驗，但嗅聞過程中都十分的舒服，令人愉悅。

若是遇到了茶香寡淡的老白茶，香氣軟綿綿的沒有精神，這樣的老白茶，並不值得買，因為在正常的情況下，老白茶的香氣是不斷的往上走的，而絕不會越存越寡淡。

內質豐富的白茶，富含豐富的芳香烴、芳香醇等物質，因此茶香豐富飽滿，是好茶的象徵之一。

茶香寡淡的老白茶，預示著其內在的品質是有缺陷的。

其一，內質物寡淡的白茶，茶香會寡淡；

其二，工藝不當，內質物受損的白茶，茶香會寡淡；

其三，保存不當的老白茶，跑氣受潮，茶香會寡淡。

無論是哪一種可能，出現茶香寡淡的老白茶，都不值得購買！

老白茶的茶香是豐富的，嗅聞起來使人愉悅的，若是茶香寡淡，甚至出現令人不悅的怪異氣味，這樣的老白茶，無論外觀如何，價錢再優惠，在購買的時候，都要三思而後行。

《5》

孔夫子有言交友三則：「益者三友，損者三友。友直，友諒，友多聞，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，損矣。」

孔聖人認為，性情暴躁、優柔寡斷、心懷不軌的人，不適合做朋友。

對於買老白茶來說，也有著這樣的買茶三則，有三類茶，要敬而遠之。

葉片無破損的白茶，含水量的問題好好忖度，是不是干度不達標？

色澤不自然的老白茶，百般修飾，滿是虛偽狡詐，需要多警惕。

茶香寡淡，甚至有異味的老白茶，內在的品性有問題，不值得購買。

選購老白茶，要多加分辨，才能選出好茶。

品質好的老白茶，茶香馥郁，茶味稠厚，風味醇美，帶給人無限的美好風味。

而內質品質不足的老白茶，自然是難有好滋味的，又澀又苦，破壞喝茶的心情。

由此可見，選茶如擇友，分清好壞，尤為關鍵！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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