「好吃不過餃子」，三文魚餃子的製作要點和步驟都有哪些？

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「好吃不過餃子」，三文魚餃子的製作要點和步驟都有哪些？，三文魚肉包餃子，味道鮮美口感極佳，汁液濃厚鮮香，是較為奢侈的美味。

三文魚餃子的製作要點：1.三文魚起肉要用刀刮，切記不要用刀剁，或鉸刀絞，以免破壞魚肉的質地，失去彈性柴無口感。2.魚肉刮下來後成細臠狀，個別肉臠稍大的可以斬幾刀，使其成細粒或臠狀，挑出刮帶過來的白膜。

三文魚餃子餡製作詳細步驟：1.三文魚去頭，去內臟清洗乾淨，貼著脊骨片成兩片，在去掉其中一片上的脊骨，剃去魚腹兩側的大刺，用乾淨的毛巾蘸干水分。2.砧板上鋪乾淨的毛巾，皮朝下一手按住，另一隻手拿刀或小勺子，用刀根將魚肉刮下來，成肉臠狀備用。

主料:三文魚肉臠2斤，五花肉餡1斤，韭菜1斤。調料:鹽，味精，魚露，耗油，美極鮮醬油，料酒，香油，調料油，鮮湯或清水8兩，胡椒粉，蔥薑末，雞蛋2個。製法:1.取一盆，將三文魚肉臠，五花肉餡放入盆中，加鹽，料酒拌均，慢慢將8兩水打入，邊加邊摔打，直到餡料起膠為止。

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