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「好吃不過餃子」,三文魚餃子的製作要點和步驟都有哪些?

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「好吃不過餃子」,三文魚餃子的製作要點和步驟都有哪些?,三文魚肉包餃子,味道鮮美口感極佳,汁液濃厚鮮香,是較為奢侈的美味。

三文魚餃子的製作要點:1.三文魚起肉要用刀刮,切記不要用刀剁,或鉸刀絞,以免破壞魚肉的質地,失去彈性柴無口感。2.魚肉刮下來後成細臠狀,個別肉臠稍大的可以斬幾刀,使其成細粒或臠狀,挑出刮帶過來的白膜。

三文魚餃子餡製作詳細步驟:1.三文魚去頭,去內臟清洗乾淨,貼著脊骨片成兩片,在去掉其中一片上的脊骨,剃去魚腹兩側的大刺,用乾淨的毛巾蘸干水分。2.砧板上鋪乾淨的毛巾,皮朝下一手按住,另一隻手拿刀或小勺子,用刀根將魚肉刮下來,成肉臠狀備用。

主料:三文魚肉臠2斤,五花肉餡1斤,韭菜1斤。調料:鹽,味精,魚露,耗油,美極鮮醬油,料酒,香油,調料油,鮮湯或清水8兩,胡椒粉,蔥薑末,雞蛋2個。製法:1.取一盆,將三文魚肉臠,五花肉餡放入盆中,加鹽,料酒拌均,慢慢將8兩水打入,邊加邊摔打,直到餡料起膠為止。

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