難怪你做的水蒸蛋不好吃，少了這個步驟，口感大打折扣！

這一兩周正是孩子們考試的時間，娃兒們為了考出好成績，一定都非常的認真，努力的在做最後的衝刺複習，一定都非常的累，作為家長，咱們在考試上幫不上忙，但是在生活上一定給予充分的照顧，特別是在飲食上，要準備一些營養豐富，又補腦的食譜，來給孩子補充腦力。今天小廚就給大家帶來一道補腦的食譜，做法簡單，只要蒸一蒸，8分鐘就上桌。

沒錯，這個食譜就是水蒸蛋，雞蛋大家都知道營養特別的豐富，含有豐富的蛋白質和磷脂，這兩種物質對腦部發育十分重要，孩子每天吃一個雞蛋，不但可以促進腦部發育，還能保護視力， 雞蛋的吃法很多種，其中以蒸，煮兩種吃法最為科學，天天吃煮雞蛋可能會有點膩。這個時候就可以蒸了來給孩子，用來當下飯菜，或者夜宵都是非常不錯的。口感滑嫩，噴香好吃還補腦。

水蒸蛋

食材

雞蛋兩個，溫水150克，瘦肉，澱粉，料酒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，橄欖油，

烹飪步驟

1、首先把瘦肉洗乾淨，切成末，加上半勺的澱粉，一勺料酒一起抓勻，腌10分鐘。這樣炒出來的肉口感滑嫩好吃。

2、兩個雞蛋磕在碗里，加入一勺料酒，一勺食鹽，少量的橄欖油，150克溫水一起攪拌均勻，雞蛋與水的比例為1:1.5倍，一個雞蛋約50克，兩個雞蛋100克，放了150克的水。

3、將攪拌好的蛋液過濾在一個平底深坑盤子里，過濾出來的蛋清部分直接扔掉，然後盤子里如果有氣泡的話，用勺子撇掉。這個步驟千萬不要省，少了這個步驟，做出來的水蒸蛋口感大打折扣。

4、用牙籤在保鮮膜上面扎五六個孔。這樣做是為了不讓蒸出來的水滴到蛋液上。

5、把盤子放置在蒸烤箱的上層，選擇蒸蛋模式（P-2），系統自動設定了溫度，時間，按開始鍵就可以了。8分鐘之後水蒸蛋就做好了。蒸好之後不要立即出烤箱，燜兩分鐘再開箱。如果是用鍋蒸的話，要開水上鍋，蒸8-10分鐘。

6、蒸蛋的時候把肉末炒了，熱鍋熱油，放小蔥煸香，加入肉末翻炒上色，調點生抽翻炒均勻，不用額外再放食鹽了，量少放生抽鹹度就夠了。

7、雞蛋蒸好之後，趁熱淋上蒸魚豉油，再把炒好的肉末碼在蒸蛋上面，撒點蔥花點綴。香噴噴的水蒸蛋就做好了。超級好吃，本來做了當菜吃的，女兒空口吃了一盤子， 我又重新蒸了一盤。

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