骨頭焯好水後，還需要清洗嗎？做錯的人真不少，難怪湯不白有腥味

中國人喜歡喝湯，尤其是南方人，要配著湯吃才好吃，但是這個湯也不會很複雜，大多數時候是蔬菜湯，有時也會燉魚湯，肉湯，一碗飯配上一碗湯，好吃又下飯，還可以促進腸胃消化呢。要說燉湯，很多人還是更喜歡喝肉湯，又可以吃肉，又可以喝骨湯，一舉兩得，而且很多會做飯的人都說，肉湯相比蔬菜湯要更好做，大概是因為火候好掌握吧，但是也有人說肉湯不好做，比如豬骨湯，自己做的肉湯常常會有一股腥味，而且湯看上去有點發黑，不白不清透，明明自己也給肉骨焯過水了，為啥還會出現這種情況呢？其實很可能是你漏做了一步！

做肉湯需要焯水是大部分人的共識，因為肉有一股腥味，肉裡面還會有一些血水和雜質等等，單純的用清水或者熱水進行清洗，是洗不幹凈這些髒東西的，所以需要在正式下鍋燉之前，要先把肉給焯一下水，這樣可以去除掉肉中的血水雜質等等，當我們給肉焯水的時候，水面上會慢慢浮現出一些灰色的泡沫，這些便是那些雜質髒東西了，這個時候要用勺子把它們給撈出來，免得焯來焯去都是在一鍋滿是雜質的水裡焯的，那麼肉還是不幹凈！

焯完水之後，別急著下鍋燉，這個時候我們應該把焯過水的肉給清洗一下，你會發現肉上面會有很多細碎的東西，洗完之後，那盆清水也變髒了，這些就是附著在焯好後的肉上面的雜質髒東西，清洗乾淨之後再把肉放在清水裡燉，為了確保可以去除掉這股腥味，我們還要在水裡加入一些生薑料酒等等，雖然在焯水的時候有放過，但是在燉煮的時候，這些去腥的食材還是要放一點的，這樣一來，能夠保證燉出來的肉湯沒有腥味異味，小孩子也就更愛喝了！

綜上，不管你是焯啥肉，焯過水之後，都還要再在清水裡清洗一下，這樣可以讓煮出來的肉湯更加清透，也沒有腥味，只有肉香味，更勾人食慾！除此之外，若你想要燉出一鍋白色的濃湯的話，可以在肉湯里加入一些豆腐，可以讓肉湯更白，也可以加入一些桔皮，可以讓肉湯喝起來更加清爽哦，大家可以試一試，口感會和你之前燉的肉湯有一點不同呢。

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