腌制臘肉時要先洗肉嗎？第1步都錯了 難怪臘肉不香還發臭
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現在也都是已經來了2019年的1月10號，再有不到一個月的時間春節就會來到我們的身邊。而在這個時候呢，家家戶戶不僅都是在緊張的備著年貨，腌臘肉都開始進行製作了。有的時候他們都會覺得臘肉的特別的好吃，但是在製作全都是沒有掌握好其中的一個技巧，導致腌制好的臘肉味道並不是特別的好吃，聞著很臭，這是怎麼回事呢？自己在腌制臘肉的一些比例全部都是請教過來的，為什麼還會有這樣的事情發生呢？
在廚房裡面做飯，不管是製作臘肉還是一些其他的飯菜，都需要一定的技巧，如果沒有掌握好技巧的話，飯菜做出來不僅不好吃而且口感很差。腌制臘肉大家也都是會經常有這樣的一個問題了，就是這一個肉需不需要先進行清洗。這個問題每一個答案都是完全不一樣的，有的人都會覺得肉在清洗過以後呢，在腌制會變得特別的乾淨，但是也有人認為肉清洗過後再進行腌制，不僅沒有一點肉的香味，而且肉在後期都會發臭，口感很差。
其實我們再去腌制臘肉的話，肉是不用進行清洗的，可以直接腌制，下面我就把腌制臘肉的完整步驟給大家介紹一下。在腌制臘肉所需要準備的食材呢，就是豬肉，花，椒鹽，還有小茴香。把豬肉買回來以後呢，就用刀背全部給拍散，再準備一個大盆，放上花椒還有鹽豬肉放到裡面，把豬肉表面撒上一些鹽和花椒，就這樣一直循環著把豬肉全部給放完放滿。
再放到最後一層豬肉呢，我們就可以撒上一些鹽和花椒以後鋪上一層保鮮袋，壓上大石頭，等待五天的時間，可以把豬肉進行翻個。把最上面的豬肉翻到最下邊再進行腌制。把大石頭的也都是重新放上，用這樣的一個方法在驗證一星期的時間把這個豬肉就放在清水裡面進行清洗，再一次的晾曬，晾曬的時間需要三天。時間到了以後呢，我們就可以看到豬肉的表面都是有一種發黑的情況，接下來就可以把這個豬肉放到一個通風的地方進行保存。
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