哇，小米蒸糕真好吃呀，糯軟甜蜜，不用發酵，蒸一蒸，太簡單了

小米，是一種非常健康的食品，用小米來熬粥，有「代參湯」之稱，營養很豐富！

自從上次買了一次陝北小米以後，就愛上吃小米了，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢，很喜歡！

除了熬粥，其實小米也可以做各種糕點零食哦，昨天做了一個南瓜小米糕，金黃軟糯，不用發酵，也不用雞蛋，只要拌一拌，蒸一蒸，不上火，健康又好吃！

其實以前也做過小米糕，是蛋糕版的，需要打發雞蛋，還做過一次發酵版的，需要時間等待發酵，但是今天這個，不一樣哦！是我失敗了一次以後，總結以後的進階版，很簡單，不用太多工具，保證大家一次成功！

只需小米打成糊，加點南瓜和粉，直接就可以蒸，做法更簡單，時間更短，不打蛋，不發酵，軟糯香甜，太簡單，太好吃，只要有一個蒸鍋，誰都會做！

這個小米糕最初是在孔老師那看到的，很喜歡。不過他是把小米先蒸熟，再加南瓜蒸熟打糊，再繼續蒸成糕點的，但是沒有具體水量。我看了一下評論，下面很多人說沒成功，不成形。我第一次做也失敗了。

我琢磨著換了一個新做法，小米南瓜也不用事先煮熟，直接生的打成糊，盡量不加水。這樣只要蒸一次，做法比原來少了好幾步，更簡單了，成功率更高，因為打成糊再蒸，所以口感也更細膩，去試試，按照下面的步驟，這下肯定成功！

小貼士：盡量控制水量，不要隨便加水。

材料：小米150克，南瓜110克，糯米粉100克，紅薯澱粉60克，糖50克

做法：

1.小米提前浸泡2小時以上，我是頭天晚上睡覺前加水的，提前浸泡了一晚上。

2.南瓜洗凈、去皮、切小塊。

3.先把南瓜塊放入破壁機，再把小米撈起放入破壁機，不要帶入太多水。

4.啟動破壁機「果汁」鍵，小米南瓜打成細膩的糊狀，倒入鋼盆中。（南瓜中本身有水分，小米也經過浸泡吸水，很容易就打成非常細膩的糊狀，如果真太干不行，才加一點點水。）

5.紅薯澱粉本身是顆粒狀的，這個是我們老家自己做的。這個其它澱粉也可以做，可以直接加進米糊里。

6.舀起一大勺小米南瓜糊到澱粉中，攪拌使澱粉溶解。（紅薯澱粉呈顆粒狀，直接加入小米糊中溶解不方便，而加水又會使水分太多，所以直接用小米糊溶解效果更好。）

7.溶解好的澱粉糊倒回小米南瓜糊中，同時加入糯米粉和糖，攪拌均勻。

8.最後得到的麵糊應該是非常濃稠的，挑起垂落緩慢，下面呈摺疊狀。

9.準備一個容器，我用的是一個不沾的乳酪橢圓模具，選擇它是因為學廚家有一個配套的油紙，不用另外裁剪。把油紙墊在模具底部，目的是到時候脫模更方便。這個是不沾模具，所以四周不用再刷油了。

10.攪拌好的麵糊倒入模具中。

11.蒸50分鐘~60分鐘左右。（我用的是蒸烤箱蒸的，也沒怎麼去管它，50分鐘的時候用筷子戳了戳，感覺差不多，我覺得大家做的時候可以40分鐘的時候就檢查看看。沒有蒸烤箱，用蒸鍋也一樣，各家火力不同，麵糊含水量有差異，時間可能略有不同。）

12.時間到，取出冷卻。完全冷卻後，邊緣會略脫離模具，倒出，脫模非常方便。

吃的時候切塊或切片。個人感覺，切片更好，因為薄薄的，可以多吃幾片呀，哈哈！

當然也可以切成三角形，看起來像一個蛋糕，很美貌，有沒有？

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