純正的燕窩有著蛋白香味，假燕窩多半有這幾種怪味！

很多人並沒有吃過燕窩，也不知道燕窩是什麼味道，那下面就根據品嘗經驗跟大家說說燕窩的味道，還沒吃過燕窩的你趕緊來看看吧。

燕窩是什麼味道

純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船形，中間有凹陷，表面顏色為象牙白、黃白色、血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性。

燕窩聞上去有淡淡的蛋白香，這是因為其含有高量蛋白的緣故，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

如何去除燕窩的蛋清味

存放一段時間後再食用

剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風乾或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味

如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也屬於正常現象，可以食用。如是不喜歡這種味道，可以在燉好的燕窩中，根據個人喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

為什麼燕窩有一股氨味

受燕屋中的氨氣味道影響所致

燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致

一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎

正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕，透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味。

另外，干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴洒少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。

假燕窩什麼味道

假燕窩會有一股藥學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味。

假燕窩可能加入了化學藥劑（雙氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐劑、蛋白粉、魚膠、豬皮膠、海藻膠或白木耳膠等材料進行製作，導致燕窩有一股藥學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味現象。

這種燕窩一定不要購買，不僅營養大打折扣，而且長期食用還可能對身體健康不利。

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