出水就會死亡，無鱗無刺無骨無腸，含鈣量高冬季進補要多吃

在我國的淡水湖中，有一種很奇特的魚，它的身體是透明的，在水中遊動的話會看不見。當打撈上來之後，這種魚的身體會慢慢變成乳白色。在民間，人們把這種魚叫做玻璃魚、麵條魚、冰魚，在明朝就已經成為了我國的四大淡水名魚之一，享受盛名。產自洞庭湖的麵條魚，一直是我國出口日本的重要產品，日本人對它極為推崇，稱它為稀世之珍。

麵條魚學名叫做白肌銀魚，在我國的各大淡水湖泊中均有分布，主要集中在鄱陽湖、洞庭湖、太湖等大型湖泊之中，在長江中下游的一些小型湖泊中也有分布，但產量不及大湖泊。銀魚是一年生的小型魚類，在完成產卵後便會死去，每年的5月到6月是其產卵的季節，會形成汛期，此時就是捕撈銀魚的最佳季節。人們當這種魚捕撈上來之後，由於它出水就會死亡，為了方便存儲，會將它晒成魚乾。

銀魚的營養極為豐富，蛋白質含量最高，鈣含量也比其他魚高很多。在漁民們看來，銀魚無鱗又無刺，無骨也無腸，柔嫩鮮美，不管是用它煮湯、蒸蛋、煎炒、油炸都很美味，尤其適合冬季進補。在銀魚的主產區，人們也將它視為盤中佳肴，每年春節餐桌上都少不了這麼一道菜。銀魚一般分為大銀魚和小銀魚，大銀魚能長到10厘米，肉質多，一般是吃新鮮的，不晒乾，將它裹上麵粉之後油炸，外焦里嫩，一口氣能吃好幾個。小銀魚主要是用來打湯貨蒸蛋，然後就是晒乾了再出售。

銀魚的生命短暫，活不過一年就會死亡，但是它的繁殖能力超強，易形成種群，所以每年的捕撈量很高。不過銀魚是一種對環境高度敏感的魚類，水中不能有污染，而且水域面積要盡量大為好。這些年來由於湖泊面積的縮小，以及環境污染，人們的過度捕撈等因素的影響，我國的野生銀魚已經沒過去那麼多了。現在銀魚早已實現了人工養殖，科學家們甚至研究出了如何在池塘中養殖銀魚，還有在水庫中也可以養殖。你吃過銀魚嗎？

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