冬天最想吃的菜就是它，超級下飯菜，讓你胃口大開，越吃越香！

冬天最想吃的菜就是它，超級下飯菜，讓你胃口大開，越吃越香！可食用的荷蘭豆是豌一種非常美味的蔬菜，不僅有著食物的甘甜，而且還有著脆脆的口感，非常適合做一道主菜，配上大米飯，簡直啥在下飯不過的，這種用荷蘭豆搭配雞肉也不例外，那是一個相當的美味了。荷蘭豆跟阿拉伯數字一個原理，並不是原產於荷蘭所以才叫做荷蘭豆的，而是由荷蘭人從海上帶來的，所以才叫荷蘭豆，這個名字一直沿用到現在。然而在國外，荷蘭豆的名稱卻是被叫做中國豆，因為大多數這種豆都盛產於我國南方，因而叫做中國豆，還有些會管荷蘭豆叫做中國雪豌豆。

荷蘭豆營養非常高，除了滿足人體所需的氨基酸，荷蘭豆中還有多種物質能夠促進新陳代謝，促進身體排毒等，我每年春天都會在花園翻過的土地上種植荷蘭豆，那時，我總會想起那些在鄉下時候種植的荷蘭豆的經歷，我們會種下三排荷蘭豆，這些荷蘭豆它們很容易生長，周期也很快，播種後不久，我們就不得不用砍樹枝作為藤蔓向爬上的架子。我媽媽在下班回家之後，會挑選一籃子嫩綠的荷蘭豆，做成菜肴，那些關於童年的美好回憶直到今天依舊生動。除此之外，特別要說明的一點就是，荷蘭豆一定要做熟之後再吃，這點和各種芸豆一樣，如果吃了未熟的荷蘭豆很容易引起食物中毒。

荷蘭豆炒雞肉

你需要準備：

對於肉，我們要先腌制，準備腌料：

· 1茶匙玉米澱粉

· 1茶匙醬油

· 1茶匙油

對於剩下的菜：

· 2塊雞胸肉，切成條狀

· ?杯雞湯或水

· 1 1/2湯匙玉米澱粉

· 500g荷蘭豆，修剪和洗凈

· 1湯匙油

· 1 瓣大蒜，切碎

· 1湯匙紹興酒

· 1湯匙醬油

· 1茶匙蚝油

· 1/2茶匙芝麻油

· 半茶匙鹽

· 新鮮的碎白鬍椒

· 一小撮白糖

做法：

將玉米澱粉，醬油和油在碗中混合均勻作為腌料。並在碗中加入雞肉中攪拌均勻。擱置一旁進行腌制。

將1/4杯熱水或雞湯與玉米澱粉混合成漿液並放在一邊。如果你想要更多的醬汁用來拌飯，增加你的熱水/湯料，並添加更多的鹽或醬油，儘可能保持味道不會太淡或者太咸。

用大火加熱，燒熱炒鍋至冒煙，均勻加入一湯匙油，將雞肉均勻放進鍋中，在鍋中不要立即翻炒，大約加熱60秒左右，直到一邊變成褐色。如果鍋加熱合適，雞肉就不會粘在鍋里。

接下來，快速翻炒雞肉，加入切碎的大蒜和荷蘭豆。在炒鍋邊緣加入紹興酒，然後用均勻的將所有東西一起翻炒約30秒。

均勻翻炒對荷蘭豆的全部煮熟很重要。荷蘭豆現在應該開始變成鮮綠色了。快速加入醬油、蚝油、芝麻油、鹽、胡椒和糖。均勻翻炒大約15秒。

攪拌你的漿料混合物（水和澱粉可能已經分開了）並添加到炒鍋中。再炒30秒，或直到醬汁厚到足以塗上湯匙。所有荷蘭豆現在應該是亮綠色。不要炒太長時間，否則荷蘭豆會變黃而且口感會變軟。荷蘭豆炒雞肉就做好了，你可以搭配上米飯盡情享用了。

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