跳跳糖為啥會「跳」？

（圖片來源：搜狐）

提起跳跳糖，70後和80後的朋友想必不會陌生,那種糖粒在嘴裡亂撞亂蹦的感覺，給童年帶來了不少別樣的快樂，可是，這麼多年過去了，你弄清楚跳跳糖為什麼會跳了嗎？要回答這個問題，我們先來做一個簡單的實驗。

將一顆白色的跳跳糖放進一杯澄清石灰水中，隨著糖豆越來越小，原本清澈的石灰水漸漸變得渾濁起來。考慮到二氧化碳可以使澄清石灰水變渾濁，我們大體可以判斷出跳跳糖中含有二氧化碳。

接下來我們查閱相關資料，發現跳跳糖的製作方法中有這樣的描述：首先將裝有調味劑和色素等混合材料的溶液，放在一個密封的容器中加熱到150攝氏度的高溫；然後用高壓泵將二氧化碳氣體注入容器，取代原有的水分；最後通過冷卻的方式讓糖凝固，同時繼續對二氧化碳氣體施壓，將其產生的氣泡打入糖中。這時，釋放容器中的壓力，固態的大塊糖崩裂成諸多小塊，二氧化碳的氣泡隨之分散到小糖塊中，跳跳糖就做好了。

當我們吃這些含有氣泡的糖時，唾液會將外面的糖衣融化。此時，失去保護的氣泡遇到唾液，就會隨之發生爆破，並發出類似跳躍的聲響。

通過以上介紹不難看出，跳跳糖並不是真的會在我們的嘴裡跳，而是二氧化碳氣泡爆破的過程，讓我們感覺口中有東西在跳。

跳跳糖（圖片來源：和訊）

雖然跳跳糖很受孩子的喜愛，剛推出時卻引起了一些家長的恐慌，他們認為這種糖會炸傷孩子。生產跳跳糖的公司不得不花大力氣，用大量的廣告和傳單解釋跳跳糖中二氧化碳含量極少，絕對威脅不到人體。另一個更離譜的謠言稱：跳跳糖跟可樂一起飲用會讓人的腸胃爆炸，還有一段所謂的視頻（假的）作為證據。美國的《Discovery》的《流言終結者》還為此專門做了一期節目進行闢謠。

關鍵詞：跳跳糖、二氧化碳、爆破、高溫、石灰水

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