正山小種紅茶沖泡如何既好看又好喝，這樣做最給力

原創 | 義芳君說茶：正山小種紅茶沖泡如何避免進入誤區？試試這四大方面做法

喜歡紅茶的茶友，一定津津樂道於一杯紅茶的紅艷與香甜，一定念念不忘於一杯紅茶帶來的溫和與暖心。

這是紅茶區別於其它茶類帶給飲茶人的一份獨特的品飲體驗。

我們知道，我國紅茶的品類有很多，閩紅、滇紅、川紅、寧紅、宜紅……等等。在各類紅茶里，福建的正山小種堪稱鼻祖。大約300多年前，它的不經意間的出現，奠定了工夫紅茶的基本範式。

我們又知道，沖泡一杯既暖心鮮香又賞心悅目的紅茶，最擔心的問題莫過於要麼滋味過於苦澀，要麼悶久了出現了悶味，要麼乾果香中「不幸」出現了煙味，要麼滋味給泡淡薄了……

總之，諸如此類，種種不應該。

為了避免可能「把一手好茶給泡爛」的窘境，我們在沖泡正山小種的時候，有一些需要注意的事項，還是需要認真加以注意。

一是茶具的選擇上，對於正山小種來說，還是少用紫砂壺等這類空間比較小的茶器。而應該選擇開口大的蓋杯或玻璃杯，避免出現不小心悶久了，滋味過於苦澀，還可能出現不想要的「悶水味」。

二是注水及出湯時間的把握上。茶無定形，水無定勢。正山小種因為茶質不同，發酵程度的輕與重，以及不同人的口感差異。一般需要調節每次注水及出湯的時間。洗完茶後，沖泡頭三道水不適宜時間太久，一般注水後控制在10-20秒左右（根據自己的口感體驗調節），就出湯，後面可適當延長下時間，增加茶葉內質的浸出量，平衡下前後茶湯的滋味。

三是注意每次投茶量。現在一般包裝都是5克裝，放入一般用來沖泡鐵觀音的7克杯，看起來好像茶葉不多，但沖泡後實際並不會太少。另外，如果杯子比較大，比如用玻璃杯，那最好適當增加一些投茶量。因為投茶量的多寡，對於滋味有著天然的影響。

四是水溫的把握上，正山小種的適宜沖泡水溫一般在90度左右。太高，茶葉內質析出太快，容易苦澀；太低，滋味顯淡薄，香氣出不來，喝不到茶葉應有的香甜。

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