女人要常吃這個瓜，皮膚細嫩防衰老，蒸成光溜包子全家都愛吃

我從鄉下小姨那裡拉回好多南瓜，這個冬天我家飯桌上南瓜將會是主角，它既可當菜又可當主食。今天我用南瓜泥揉面蒸了幾個花式包子，就當是為了迎接春節而提前準備的黃金福袋吧。南瓜不光可以做天然色素，它的營養價值也不少。南瓜中的果膠具有較強的吸附性，能粘結體內毒素、細菌或重金屬等，起到很好的解毒作用；其中的維生素C和氨基酸能防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，加快細胞修復，增強皮膚彈性的作用，特別適合女性食用。

南瓜蒸熟碾成泥可直接揉面。因為南瓜含水量不同，麵粉的吸水率也不同，所以用南瓜泥揉面時要看麵糰的狀態，如果太硬就要淋點水，如果過軟就撒少許麵粉調整一下。揉好的麵糰應該像耳垂那樣柔軟就對了。我新入手的ACA蒸汽烤箱，這可是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升的家庭容量，也就是微波爐那麼大小，不但能烤，更能蒸。其發酵時還能噴蒸汽增加濕度，使麵糰發得更到位。以我廚房電器測評師的眼光來看，這真是一大亮點。

【黃金福袋——南瓜椰蓉包】

南瓜麵糰材料：麵粉200克，南瓜泥180克左右（看情況調整），酵母3克，涼水少許

紅曲麵糰材料：麵粉15克，紅曲粉1克，酵母0.5克，涼水適量

其它材料：第一次發酵後麵糰用麵粉50克左右，椰蓉餡160克

數量：8個

蒸制時間：100度，15分鐘

製作過程：

1. 南瓜去皮切薄片，放在碗中，入ACA蒸汽烤箱中蒸10分鐘即可成熟；

2. 將南瓜用勺子碾成泥，與200克麵粉、3克酵母同入麵包桶中；

3. 將麵包桶安放進麵包機中，揉面10分鐘，麵糰成型後有些硬，我又淋了約10克左右的涼水，麵糰揉好後柔軟如耳垂，蓋濕布，合上蓋子，發酵1小時左右；

4. 再另外揉一小塊麵糰：麵粉15克，紅曲粉1克，酵母0.5克；

5. 用筷子將粉類混合均勻，再倒少許水揉成光滑的麵糰，蒙保鮮膜，在溫暖濕潤處基礎發酵；

6. 南瓜麵糰是原來的二倍大小時，揭開麵糰，底部呈現細密均勻的氣孔；要想成品細緻有嚼勁，再放兩把麵粉揉一揉（份量外）；如果沒有機器，可以手揉約5分鐘；同時紅曲粉麵糰也加少許麵糰手揉細緻即可；

7. 提前將椰蓉捏成8個球，每個重20克，也可以根據喜好調整用量或者餡料品種；麵糰揉好後稱重，分成9份，其中8個等份做福袋，1個小份做繩子，紅曲粉麵糰一併準備好；

8. 取一個麵糰擀成圓餅，用刮刀切出「米「字痕迹，邊緣切開，兩個小角對捏，將椰蓉球放在麵皮中間；

9. 將幾個捏好的花邊向中間聚攏，用虎口捏緊，再調整一下形狀成小口袋狀；把剩下的幾個全部完成；

10. 最小的一份南瓜麵糰搓成麵條狀，分成8等份；

11. 將麵條內側抹少許水，圍在袋子的花邊下方，看上去像是打了一個結；紅曲麵糰擀成薄片後切小方塊，背面抹少許水貼在袋子一側，這代表著福貼；

12. 將整形好的福袋送入ACA蒸汽烤箱中，用發酵功能38度餳發20分鐘，蒸烤箱會噴出水汽，有了溫度和濕度後，即使剛才在操作過程中表面有些干皮了，這會兒也能恢復過來；

13. 面坯是原來的1.5-2倍大小時，直接啟動「蒸」模式，100度，蒸15分鐘，瞬間出蒸汽，時間到時會有提示音。蒸好後先不要急於開箱門，燜5分鐘後再將「福袋」取出，表面光滑有亮光。在紅色的福貼上面可以用巧克力融液寫上「福」字，如果手懶不想寫也可以，黃袋子上貼紅紙也是很漂亮噠。

【烹飪小技巧】

1. 南瓜泥的含水量不同，所以揉面時看麵糰狀態來決定是加少許水還是少許麵粉；以麵糰似耳垂般柔軟就可以；

2. 餡料可以用椰蓉的，也可以用豆沙或者其它餡料，以花邊能包圍住且不會在蒸的過程中流汁就成。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！