炒菜時，加入澱粉與生粉有何區別？用錯的話會影響菜的口感

在家裡面炒菜的時候，一般都需要用到澱粉與生粉這兩種東西，但是澱粉和生粉到底有一些什麼樣的區別呢？有很多人可能都覺得這兩種粉應該是沒有什麼區別的，隨便使用都可以。那麼，炒菜時，加入澱粉與生粉有何區別？用錯的話會影響菜的口感。大家應該好好的了解一下澱粉和生粉到底有一些什麼不同，下面就一起來看看它們之間到底會有一些什麼樣的差別吧。

澱粉和生粉之間最大的不同，其實也就是用途，生粉的粉質相對來說要更加細膩一些，一般只適合用來腌制，比如說腌制瘦肉，還有炒菜的時候用來勾芡湯汁用到的也是生粉。如果是用來調配麵糊，就不應當使用生粉，而應當要使用澱粉。

澱粉又有很多種類，例如紅薯澱粉或者綠豆澱粉，在調配麵糊的時候，大家可以選擇紅薯澱粉，但是不能夠單單只使用紅薯澱粉，應該要用紅薯澱粉和麵粉混合調配均勻，按照等量的比例調配，才能夠調配出比較好的麵糊。在炸東西的時候才會讓口感酥脆不油膩，也不會出現回軟的問題。澱粉除了可以用來調配麵糊以外，還可以用來煮湯或者煮粥，一般在煮湯或者煮粥的時候可以選用綠豆澱粉，會讓煮出來的湯或者粥特別香，特別濃。

在了解到了澱粉和生粉到底有一些什麼樣的不同以後，大家還應該要了解一下澱粉和生粉的選擇，因為在超市購買的時候，不管澱粉還是生粉，在包裝上面標註的基本都是生粉，大家應該要觀察一下配料表，寫的玉米澱粉或者土豆澱粉就說明屬於生粉，可以用來腌制肉類，如果寫的紅薯澱粉或者綠豆澱粉，就只適合用來煮粥，煮湯或者調配麵糊。

現在知道澱粉和生粉到底有一些什麼樣的不同了嗎？炒菜時用錯的話會影響菜的口感，所以大家在選擇澱粉和生粉的時候應當要把這兩者區分開來。另外大家要注意一下，在購買生粉和澱粉的時候，務必去大超市購買，有一些人直接去小攤上購買，在品質上可能無法得到一定的保障，一般超市賣的產品都會經過嚴格的檢驗，在品質方面更加能夠得到一定的保障，能夠讓人感到更加安心一些，去超市購買生粉澱粉，也要注意觀察保質期，過期產品不要使用。

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