每天早上都吃1個雞蛋，原來我一直都吃錯了？1個大誤區別照著做

在日常生活中，雞蛋是人們稱讚最多的食物。也是廚房中用到最多食材之一，是我們的常客。更是被人們認為的營養全能食物，在做法上有多種的選擇。如把雞蛋做成皮蛋、咸雞蛋、茶葉蛋、水煮蛋、煎雞蛋、烤雞蛋、炒雞蛋等等，這還沒有多說就列舉了不少。

而在人們都提倡吃早餐的食物中，雞蛋也是絕大多數人的選擇，但這麼多的花式吃法，你真的吃對了嗎？如果你存在以下這一個大大誤區，就別怪雞蛋不給你提供營養了。那就是溏心蛋的吃法。

雞蛋中除了含有大家都知道的蛋白質以外，還含有多種礦物質以及維生素的成分。一個雞蛋主要是由2部分組成，一部分是蛋黃另一個部分是蛋清。兩者加在一起蛋白質的含量能夠多達7g左右。

在人體組織的部分中佔有重要作用。另外，蛋黃中還含有豐富的維生素A含量，在冬天的早上吃1個，還對保護視力、預防夜盲症有積極的作用。作為早餐的食物之一，便再適合不過了。但也因為雞蛋的吃法眾多，加上生活中的餐館等地都有溏心蛋的身影。

讓人在家裡也照做了，反而誤入了溏心蛋的圈套。一方面，這樣的雞蛋往往是蛋白凝固，但蛋黃還沒有凝固，人們食用起來是美滋滋的。但在美國農業部中提到：一個雞蛋中的蛋清所凝固的溫度要在62攝氏度左右，而一個蛋黃需要凝固的溫度還需達到68攝氏度左右。

從雞蛋總體來看，應該加熱到至少71攝氏度，才足以殺掉其中的有害菌沙門氏菌。如果經常食用這樣的溏心蛋當早飯，反而是一個養生誤區，增加機體出現食物中毒的概率。另外，如果你早上食用的是過了夜的溏心蛋，還會因為本身的致病菌就沒有消滅掉，增加更大的中毒危險。

另一方面，溏心蛋還有一個非常重要的問題，在沒有經過充分加熱之後，生雞蛋中有蛋白酶抑製劑的成分，只有經過充分加熱的處理，才能夠把這種酶的活性降低，進而提升人體對蛋白質的吸收利用。

因此，早上還吃溏心蛋的人群，要徹底改掉這個早飯誤區了。對於雞蛋的多種做法， 建議大家在早上食用水煮雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹，這3種做法烹飪出來的雞蛋，在營養價值上都是差不多的。

各位朋友，你早上有吃雞蛋的習慣？ 對雞蛋還有哪些疑惑？不妨在下方評論中留言，說說你的疑問。

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