別看它丑，人家可是隨便做做就很好吃的黑米花生小酥餅

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用最簡單的食材做最美味的食物

前陣子開麵粉團，給自己囤了兩大包的黑米蛋糕粉，所以最近家裡吃得最多的就是黑米戚風或者黑米蛋糕。每次都是這樣，嘗到一種新口味的粉後，就喜歡把原來經常吃的一些點心蛋糕挨個做一做，看看有啥不同，然後心滿意足的吃下去變成了身上的肉肉。所以今天這個黑米粉餅乾，就是前兩天黑米戚風的姐妹篇了。它不用打發，也可以把黃油換成玉米油，烤完後一樣很酥脆。要不說烘焙是個很好玩的事情，都是差不多的麵粉油脂砂糖這些原材料，但是只要改變一下配比和步驟，最後出來的成品就截然不同，這是一種很神奇的體驗，也是烘焙最大的魔力。

其實做美食這點事，對很多成功人士或者職場精英們都是微不足道的，不就是烤個蛋糕餅乾嗎？至於那麼鄭重其事一本正經的嗎？誰說不是呢？我們小時候沒自己做點心的時候，看見店鋪里那些油膩膩的攤子和糕點師傅，估計沒有幾個人立志於將來要做廚師做美食吧。但現在，烘焙和美食，卻成了我在工作賺錢，生兒育女之餘最大的心靈安慰。那個被工作進程，教育孩子、各種雞零狗碎瑣事撕扯壓迫的老母親，也只有沉溺在美食製作中時，才能尋回到真正的自己了。所以搗鼓完這個黑米餅乾後，我會再用相同的材料去做一些別的好吃的，滿足自己，也分享給大家。

食材和時間

份量：大約25塊

時間：30分鐘左右

材料：黑米蛋糕粉（可用低筋粉代替）160克，細砂糖40克，牛奶20克，黃油60克，花生碎25克。

開始做嘍

1、將材料提前準備好。我用的黑米蛋糕粉和現成的花生碎。沒有的可以用低筋粉或者別的雜糧蛋糕粉代替。

2、黃油先提前隔熱水融化到液態，之後趁著還熱倒入細砂糖，拌勻。這時候黃油的熱量可以把讓糖融化掉。

3、再倒入牛奶，繼續用打蛋器拌勻，這樣所有的濕性材料就做好了。

4、之後篩入黑米蛋糕粉，倒入花生碎。

5、用刮刀開始拌勻吧，將乾濕兩種材料拌勻，漸漸地就沒有乾粉了。

6、利用保鮮袋幫忙，將材料揉成一個黑乎乎的麵糰。

7、底部墊油紙，上面隔著保鮮袋防粘，擀麵杖出手，將麵糰擀成厚約0.7-0.8com厚的面片。

8、然後用餅乾模具，切出自己喜歡的形狀即可。

9、整齊的排入鋪了油紙的烤盤中即可，擺方形餅乾這個事，感覺要逼死強迫症啊

10、烤箱提前上下管180預熱好，之後用180度烘烤15分鐘左右即可。我用的烤箱自帶的曲奇程序，默認180,14分鐘，時間到了就拿出來了。

11、餅乾擀的越薄，烤熟的時間就越短。這個餅乾顏色比較深，所以表面上色的深淺不太容易看出來。最後幾分鐘要注意看管一下，別烤糊了。

12、餅乾烤好後，再來個草莓奶昔吧，搭配起來就是我家兩個娃兒今天的下午茶了。孩子們喝的不多，所以就沒用大肚量的破壁機做了，讓迷你的小黃人出馬，草莓洗乾淨去蒂，牛奶備好。

13、草莓和牛奶倒入杯子中，再加點糖進去。

14、之後擰緊，攪打十秒鐘，細膩的草莓奶昔就做好了。

黑米蛋糕粉做的餅乾，比普通的餅乾香一些，搭配著草莓奶昔當飲料，我家的大小娃兒們很捧場吃了好幾塊，沒被這黑乎乎的餅乾樣子嚇跑。看來做餅乾還是挺適合我現在這個階段的，每天可以他兩當個餐後零食，而且密封保存好就算過了好幾天，也還是很酥脆的。

嬸子碎碎念：

1、黑米蛋糕粉沒有的話可以換成普通低筋粉。如果你有破壁機，也可以自己磨一點黑米粉加進去。替換量為130克低筋粉 30克黑米粉這樣。

2、不想用黃油的話，可以換成無味的色拉油或者玉米油，但是份量就放50克即可，因為60克的黃油中油脂大約在50克左右。

3、牛奶的量，會根據大家用的粉不同有所差值。你可以篩入麵粉後先拌勻一下，看看整體的濕度，如果幹就分次加點奶，如果濕粘就分次稍加水，都不要一次性加太多，會影響餅乾成品口感的。

4、這個餅乾也可以用打發黃油的方式來做，打發後的蓬鬆感要比這樣直接拌勻好吃。不過考慮到很多人可能買黃油不方便又或者懶得打發，所以這個配方還是以直接拌勻不打髮油脂為主了。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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