香蔥蘇打餅乾的做法
美食
01-12
此配方蘇打餅乾口感偏硬脆，如需鬆脆些，可適當添加泡打粉，香蔥碎要吸干水份，以免加入後讓麵糰過濕，擀開麵糰時，因澱粉很鬆散且有蔥段，周邊會有所裂開，可稍作整理，不影響成品。
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 水油皮材料
- 低筋麵粉 200g
- 水 ±90g
- 色拉油 30g
- 酵母 4g
- 油酥皮材料
- 玉米澱粉 100g
- 黃油 50g
- 鹽 6g
- 香蔥 30g
做法步驟
1、準備好所有材料。
2、先製作水油皮，將所有材料放入廚師機中揉面。
3、麵糰揉至光滑狀態後停止，將麵糰整圓。
4、發酵箱，選擇32度，發酵到2倍大，約30分鐘。
5、利用發酵時間製作油酥皮，將黃油隔水融化，玉米澱粉和鹽混合均勻。
6、把黃油加入玉米澱粉中，混合均勻後加入香蔥碎，混合捏緊成團。
7、把發酵好的水油皮麵糰取出排氣，稍壓扁後包裹住香蔥油酥皮。
8、滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約15分鐘。
9、將麵糰擀成長條形，上下折在中間，完成一次3折，延折的垂直方面再擀開。重複折2次，完成3次3折。
10、把對摺好的麵糰擀成約2毫米厚的薄片，並壓上密集的小孔。藉助直尺和披薩刀將面片分成小方塊。
11、將餅乾移入烤盤。
12、表面噴洒少許清水後放烤箱，選擇發酵檔發酵至約1.5~2倍厚，約30分鐘。
13、烤箱，上下火180/190度，開啟熱風，預熱後放入中層，烘烤18-20分鐘，表面有微微金黃即可。
14、餅乾出爐後在晾架上完全冷卻後密封保存。
15、成品
小貼士烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據烤箱性能及餅乾的大小厚度，適當調整。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
