冬天常吃酸菜會致癌？那還要不要吃？多數人都搞錯了，千萬別大意

即使在寒冷的冬季，也不能阻擋人們對美食的追求，每年一到冬天，人們就開始準備腌制大白菜了，腌制好的酸菜特別入味，尤其是燉在燴菜里或是用來炒肉，一出鍋酸菜的香味就出來了，超級下飯，雖然酸菜好吃，但是關於酸菜的說法也是褒貶不一，很多人都表示酸菜在製作的過程中含有致癌物質亞硝酸鹽，食用過多會致癌，那麼常吃酸菜到底會不會致癌呢？還敢不敢繼續吃酸菜了呢？

一般自己腌制酸菜，條件比較隨意，沒有正規廠家嚴謹，尤其是如果酸菜腌制的時間過短，不夠3個星期的話，酸菜所含的亞硝酸鹽含量，很可能會超標，這個時候如果多吃很可能會增加胃癌的患病風險。

但是相關專家經過研究發現，如果酸菜腌制的時間已經超過3周以上的話，亞硝酸鹽的含量是屬於健康的食用範圍之內的，所以如果是自己腌制酸菜的話，腌制時間一定要超過3周以上才能夠食用。

另外，酸菜在製作的過程中，如果環境衛生不達標，很容易滋生細菌，這個問題也要注意，所以建議大家平時在外購買已經腌制好的酸菜時，要買正規廠家出品的，這樣吃起來安全才有保障。

大家在吃酸菜之前，先將酸菜沖洗幾遍後，再放入溫開水或是淡鹽水中浸泡幾遍之後再做菜，大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏，希望對您有幫助。

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