脆椒蝦潺！外酥內軟鮮入骨，刺少肉嫩如豆腐~

在中國最大的群島——舟山向來是無魚不成桌，不論哪種海鮮，都能給做出百般花樣，一次又一次的向你的味蕾進攻，物美價廉味道美的龍頭魚是舟山人的愛，跟大多數魚肉不同的是，龍頭魚的肉質特別細嫩，通身不生一根硬骨，如內脂豆腐般入口即化，任你隨意炒、炸、燜、燉，哪怕清煮也有獨特的風味。 這道椒香龍頭魚是舟山餐桌上經常會出現的美味，新鮮龍頭魚去頭去肚，裹粉油炸即可，炸好的龍頭魚再配上椒香四溢的辣椒碎，咬下去先是咔嚓的酥脆，魚肉入口又似綢緞般絲滑，偶爾一口細嫩柔軟的小刺也毫不影響你大快朵頤，這般細膩連同味蕾都被治癒。

By 浙江鈦美生活館

• 蝦潺 6條
• 香脆椒 150g
• 馬鈴薯澱粉 100g
• 吉士粉 100g
• 雞精 3g
• 鹽 3g
• 料酒 3g
• 苦菊 （裝飾用）

做法步驟

1、這裡是我們需要用到的食材！

2、蝦潺洗凈去頭去尾，劈成兩半，放入碗中

3、加入適量半茶匙鹽

4、半茶匙雞精

5、適量料酒，攪拌均勻祛腥調底味

6、香辣脆用擀麵杖搗碎（也可以用料理機打碎）

7、盤中放入澱粉和吉士粉比例1:1拌勻

8、將切好的蝦潺放入粉中裹勻

9、再用手將魚身的粉壓實，防止炸的過程中粉脫落。

10、3鍋中燒熱油

11、把裹好粉的蝦潺放入鍋中炸

12、炸至表面金黃，熟透後控油撈出

13、再復炸一遍，使其更加酥脆，鈦鍋中即便是炸過的油也可以依舊保持清亮無雜質，可以重複多次使用

14、炸好的蝦潺，瀝干油分

15、在炸好的蝦潺上撒上碾碎的香辣脆即可，如果沒有香脆椒也可用任意你喜歡的調味料如孜然粉、椒鹽粉等代替

16、這樣我們的脆椒蝦潺就完成啦

17、外酥內軟鮮入骨，刺少肉嫩如豆腐

18、趕快學做起來吧！

1.挑選新鮮蝦潺：一看顏色，新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點粉紅，過白或過紅都是有問題的； 二憑手感，軟中帶硬才好，過分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的說明不新鮮； 另外，還可以聞一聞，如果有異味的就千萬別買。 2.如果沒有香脆椒也可用任意你喜歡的調味料如孜然粉、椒鹽粉等代替，一樣很美味！

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！