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生爆鹽煎肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。是用五花肉和辣椒炒制而成.

食材：五花肉（偏瘦）；蒜苗；辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）辣椒對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋里放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經捲起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香

4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~

腐竹燜牛腩

腐竹含有豐富的蛋白質和卵磷脂,營養價值較高,在烹制過程中腐竹吸收掉牛肉鮮美的味道,整個菜的口感層次上更豐富了.

食材：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量

做法

1、牛腩洗乾淨，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然後將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然後放入八角和牛腩一起煸炒一會，最後放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然後加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻後就可以上鍋了。

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