怎樣炒茄子不會發黑？下鍋前多加這一步，茄子鮮亮軟嫩，超級下飯

大家平時喜歡吃茄子嗎？說到茄子，相信是很多吃貨的最愛，茄子的做法多樣，最常見的做法有紅燒茄子、魚香茄子、茄子炒肉等，炒好的茄子口感軟嫩特別入味，超級下飯，但大家在炒茄子的時候總會遇到這樣一個問題，就是炒好的茄子色澤容易發黑，還特別油膩，其實只需下鍋前多加這一步，茄子色澤鮮亮不油膩。

首先將茄子洗凈後切成塊狀或是條狀，放在盤子中，這個時候要注意不要削掉茄子皮，因為茄子皮的營養價值非常高，含有花青素，可以起到延緩衰老的作用，然後將少許食鹽撒在茄子上腌制5分鐘左右，當茄子腌制好之後再進行焯水，焯水之後撈出瀝干，等水分控干之後就可以用來炒菜了，這樣做的目的是為了讓茄子能夠達到水分的新平衡，炒出來的茄子不僅不會發黑，色澤鮮亮，還不易油膩。

另外，也可以先將切好的茄子放入蒸籠上蒸10分鐘左右，當茄子處於半熟的狀態，再來炒菜，不僅用時短，炒出來的茄子特別軟嫩，還不油膩，超級下飯。常吃茄子可以降低血壓和膽固醇，還能保護心血管，但是秋後的茄子味道偏苦，最好少吃。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

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