這些蔬菜不焯水就給寶寶和家人吃，那是在害他們！

大家也知道，寶寶的第一口輔食最好選擇高鐵米粉，吃了一段時間後就可以添加果泥和蔬菜泥，來豐富寶寶的營養。

可是，給寶寶添加蔬菜輔食也是有講究的，很多寶媽覺得焯水會讓蔬菜中的營養素流失，實際上有些蔬菜如果不焯水，寶寶根本沒法吸收養分。

那麼，哪些蔬菜需要先焯水呢？

1、草酸含量高的蔬菜

像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，一般葉菜類的草酸含量較高。草酸會與腸道中的鈣結合，形成結石。焯水後可減少30%-80%的草酸含量。

焯水方法：葉菜類最好都進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。

2、易產生亞硝酸鹽的蔬菜

比如香椿、西芹等。這類蔬菜最好不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。

焯水方法：過沸水5~10秒即可，能去除70%亞硝酸鹽。

3、自帶毒素的蔬菜

比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，也會引起中毒。

焯水方法：洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘。鮮黃花菜同理。

4、不易清洗的蔬菜

比如菜花、西蘭花等，含有很多農藥殘留，又不方便清洗，因此焯水後再吃更安全。

焯水方法：過沸水1~2分鐘即可。

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