大棗，不僅是人們喜愛的果品，也是一味溫補脾胃、養血安神、治病強身的良藥，

到底怎麼食用大棗，更能發揮防積極的功效呢？

來聽一聽

河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士

怎麼說

老少皆宜的營養佳品

大棗又稱紅棗，是一種營養佳品。鮮棗甜脆多汁，晒乾的大棗肉質綿軟。大棗的保健作用，遠古時期就被人們發現和利用，並且它的食療價值也得到了現代科學的認可，在原衛生部公布的首批葯食同源（既是藥品又是食品）名單中，大棗就位列其中。

大棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質以及胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素P等營養成分，富含蛋白質、脂肪、糖類，其中維生素C的含量在果品中名列前茅。

鮮棗中抗壞血酸的含量在水果、蔬菜類中居第一位。加之它含有較多的鐵和磷質，大棗還對過敏性紫癜、血小板減少、肝炎等疾病具有輔助治療作用。大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的營養品。對病後體虛的患者也有良好的滋補作用。

中醫認為，大棗味甘性溫歸脾胃經，屬補氣葯。能潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養脾、平胃氣、通九竅、助十二經等。可保肝護肝、降低血清谷丙轉氨酶，還能抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、防治心血管病，提高免疫力、防治腦供血不足、防治骨質疏鬆。

據高啟龍博士介紹，大棗的藥用始載於我國現存最早的藥用典籍《神農本草經》，書中將大棗列為「上品」。

大棗富含三萜類化合物和環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，對增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養、延緩衰老具有良好的效果。

常吃大棗能升高血清中促進造血及興奮免疫相關細胞因子的水平，改善胸腺、脾臟的組織形態和能量代謝。大棗所含的蘆丁（維生素P），能使血管軟化，降低血壓，對高血壓病有防治功效。大棗多糖還有補氣生血、抑癌、抗過敏作用。

大棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用，中老年人以及女性更年期會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們都有理想的食療作用。

1 補氣養血

大棗中含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，能及時補充人體所需能量，具有增強耐力和抗疲勞的作用。

2 健脾胃

大棗還能增加胃腸道黏液分泌，糾正胃腸病損，並保護肝臟。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃大棗五至七顆，能補中益氣、健脾胃。

3 防癌抗癌

藥理研究發現，大棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白。大棗中還含有多種能抑制癌細胞生長的成分。

4 安神助眠

因為大棗兼具安神、補血的雙重效果，古人常用它來治療臟躁證，起到養血安神、舒肝解郁的功效。現代醫學也已證實，大棗中所含有黃酮類化合物有鎮靜、催眠和降壓作用。

5 美容抗衰

大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成，預防色素沉著及老年斑的產生。維生素A有助於改進皮膚的水屏障特性，減緩皮膚的乾燥。B族維生素有調節皮脂腺分泌的作用。常食大棗可使人面色紅潤，神采煥發。

6 緩和藥性

大棗還常出現在藥性劇烈的中藥方劑中，用來減輕烈性藥物的副作用調和諸葯，以保護人體正氣不被藥性所傷。

食療方中的主力選手

大棗味甘香甜，風味獨特，生吃、熟吃都不錯。可以作為健康零食，也可以煲湯、燉肉、煮粥、榨果蔬汁、製作甜點。大家可以根據自己的喜好選擇。

春秋季節，乍寒乍暖，大棗加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒；夏令炎熱，大棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴寒，大棗湯加生薑紅糖，可驅寒暖胃。大棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環和抗衰老。

大棗算是「百搭」款，和各種食材搭配在一起都很美味：大棗+核桃、大棗 + 大米、大棗 + 銀耳、大棗 + 南瓜

大棗的這幾種養生吃法最滋補：

1 大棗泡茶，補氣護嗓

大棗泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。干紅棗大小各異，雖然在營養和食療功效上差別不大，但高啟龍博士建議您，泡茶時選用大個的紅棗。大棗茶還經常搭配枸杞、菊花、桂圓等。

2 大棗熬湯，止咳潤肺

將大棗、雪梨、銀耳和冰糖一起煮湯，具有很好的止咳潤肺作用。大棗蓮子湯、大棗花生湯等，也是比較常見的做法。

3 大棗煮雞蛋，補血養顏

用大棗和桂圓煲糖水，到棗爛桂圓綿時，加入一個雞蛋，繼續用小火焐熟雞蛋，這樣吃非常營養。

4 大棗熬粥，安神助眠

中醫常用甘麥大棗湯治療女性躁鬱不安、心神不寧等更年期癥狀，也可用百合、蓮子搭配大棗進行調理。若與小米同煮，可更好地發揮大棗安神的效用。

阿膠大棗烏雞湯：養肝益氣、滋陰補血

大棗蜂蜜茶：補充元氣、增加熱量

木耳大棗湯：:清肺益氣、補血養顏

當歸大棗粥：活血止痛、潤腸通便

小米大棗粥：健脾養胃、孕婦常食有益胎兒

山藥大棗粥：補肝、暖胃、驅寒

黑米大棗粥：滋陰益腎、養血止血

旱蓮草大棗湯：滋補肝腎、養血止血

蓮子大棗糖水：有補中益氣、養血安神

大棗綠豆沙：養心氣補心血、消暑解毒

大棗党參燉母雞： 用於術後血虛及重病後虛弱的患者

花生大棗湯：補血養血、健脾益胃

大棗薏米桂圓湯： 養心神、清 濕毒 、健脾胃

大棗有益健康，並非越多越好

不要使用洗滌劑清洗大棗，洗滌劑含有化學成分容易殘留，對人體健康不利。也不要在水中浸泡過久，維生素會流失，使營養價值降低。

貯藏大棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤。大棗含糖量較高，具有較強的吸濕性和氧化性，貯藏期間應盡量降低溫濕度。

大棗在貯藏期間，除了濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛，害蟲也會危害大棗。南方地區高溫多濕，霉暑季節應冷庫貯藏。少量大棗可用稻殼灰貯藏。

高啟龍博士提醒您，大棗有益健康，但並非多多益善。吃大棗的禁忌，您一定要掌握。

1 大棗雖好可常食用，但不能過量，吃多了會導致胃脹氣。

2 大棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

3 濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

4 有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

5 棗皮纖維含量很高，不容易消化，要充分咀嚼。腸胃道不好的人不能多吃，過量食用有損消化功能，引起胃酸。

6 新鮮大棗一次不宜多吃，否則容易生痰助熱。

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