五色玫瑰花饅頭

食材明細

主料

• 普通麵粉350g
• 白砂糖25g
• 清水175g
• 酵母4g

輔料

• 南瓜泥少許
• 紅曲粉2g
• 抹茶粉2g
• 可可粉2g

五色玫瑰花饅頭的做法步驟

將麵粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的麵糰，清水的量根據麵粉的吸水性不同適當做調整；

麵糰揉好後放在乾淨的盆中蓋上保鮮膜或蓋子常溫發酵1小時左右，麵糰大約發酵至原來的2倍大小。發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

麵糰發酵完成後先揉光滑再分成5份，最其中4份分別加入紅曲粉、抹茶粉、可可粉和南瓜泥混合揉成不同顏色的麵糰。紅曲粉、抹茶粉、可可粉加入麵糰之前先滴入4~5滴清水融化開後再揉進麵糰中，南瓜泥直接揉進麵糰中，如果南瓜泥所含水分較多，建議放鍋里翻炒後再使用；

將5種顏色的麵糰分別分成若干個小麵糰並搓圓，每個麵糰20g左右。白色麵糰預留一個小麵糰做玫瑰花的花芯；

取5個不同顏色的小麵糰，用擀麵杖擀成圓形小麵皮，擀的過程中可以撒少許乾麵粉做手粉防止粘在一起，麵皮擀好後錯開少許位置擺放在一起；

取少許預留的白色麵糰，搓成長3cm左右長的條，先用筷子在擀好的麵皮中間按壓一道痕迹，再把搓好的白色長條放在起始端位置；

將擀好的麵皮從起始端位置向另一端捲起來；

用刀從中間位置切斷，將卷好的麵皮一分為二；

拿起整形完成的玫瑰花饅頭坯子，切口朝下，稍做整理定型；

整形完成後放在蒸鍋篦子上鬆弛15分鐘左右，底下墊吸油紙或蒸布，防止粘鍋；

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