排骨湯怎麼去腥最好？排骨一定要和它們一起燉，你肯定不知道！

排骨湯含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等，有較高的營養價值，味道鮮美，是一道美味的湯品。

但是，有些人燉的排骨湯有股腥味，口感不是很好，那麼排骨湯怎麼去腥呢？排骨和什麼一起燉才最營養，你平時還真不一定是這麼燉的哦。

排骨湯怎麼去腥

加適量陳皮

排骨沒有清理乾淨的話，燉湯很可能會有腥味，如果排骨湯有腥味，可以放適量陳皮繼續燉煮，陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分，還含有多種揮髮油，氣味芳香，不僅可以有效去除排骨湯中的腥味，還可以為人體補充多種營養。

排骨腥味太重怎麼辦

浸泡

將排骨洗凈，用涼水浸泡30分鐘左右，浸泡過程中可以將排骨翻動幾次，倒掉血水，再用清水沖洗乾淨。

焯水

鍋中加適量冷水，煮沸，將洗凈的排骨放入，煮至變色，撈出表面的浮沫，排骨用水洗凈。

加料

燉鍋中放入排骨，加蔥結、薑片等，倒適量涼水，放入配料燉湯，中途可以滴加少許白醋。

燉排骨湯要先炒一下嗎

看個人選擇

排骨去除血水，焯水後就可以有效去除腥味，一般都是焯水後直接燉湯，這樣燉出的排骨湯也非常鮮美。

如果排骨焯水後再用香油翻炒，除了可以去腥味外，還有提色的作用，燉出來的湯也更白。

因此，燉湯之前要不要翻炒，是看個人的選擇，如果時間充足，可以翻炒後再燉湯。

排骨湯燉多久合適

1小時左右。

排骨營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，還含有骨膠原、骨粘蛋白等成分，是補鈣佳品，非常適合骨質疏鬆的老年人食用。

一般來說，排骨湯燉1小時左右即可，燉太長時間會降低湯的鮮度，影響口感，若燉湯時間太短，則不利於排骨湯營養價值的發揮。

排骨和什麼燉最有營養

蓮藕排骨湯

材料：蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1

將蓮藕去皮，洗凈切片，用冷水浸泡。

2

排骨洗凈焯水，撈出血沫，沖洗乾淨。

3

燉鍋中放適量水，加入排骨、蓮藕，大火燒開。

4

轉小火燉煮，放姜、料酒，攪拌均勻。

5

放鹽調味，出鍋撒上蔥末即可。

白蘿蔔排骨湯

材料：排骨，白蘿蔔，生薑，鹽，雞精。

做法

1

將排骨洗凈，放入沸水中焯出血沫。

2

將白蘿蔔洗凈，切成塊狀，放入碗中備用。

3

燉鍋中放入薑片、排骨，倒入涼水，滴少許醋，大火煮開。

4

放入白蘿蔔，改小火燉煮50分鐘，調味即可出鍋。

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