聽大師談喝茶的那些事兒

「從前的日色變得慢。車，馬，郵件都慢。」

在快節奏的現代社會，「慢」似乎成了一種奢侈。

現代人是歲月匆匆，行路亦匆匆。人生彷如一場勞碌，匆匆忙忙趕到世上，辛辛苦苦一場歷練，冷落了美景，閑置了好心情。

有人說生途冗長，有人嘆人生苦短。

無論是哪種，在白駒過隙的日子裡，有些事情總需要慢下來，靜一靜。

這份慢和靜，是下班路上斜灑的夕陽，是生活不如意時仍能想起的初心，是泡一杯茶細細品飲，能感受如坐草木之間，感受到山林清風浩蕩。

林語堂先生也曾道：「捧著一把茶壺，中國人把人生煎熬到最本質的精髓。」

這番話，道盡茶道與人道的奧妙，把茶道和人道完全融在一起。

懂得如何保持生活平衡的人才是生活的智者，才不會捲入生活的匆匆中，疲乏不堪。

對於林語堂先生來說，無論是好友來訪，亦或獨坐家中，一壺精心泡好的茶，是日常生活中不可缺少的。

沒有茶，生活就少了很多情趣，便不能做佳文，不能出妙語，毫無滋味可言。

文人一旦愛喝茶，並且茶喝多了，自然而然的就想要寫出來。

作為愛茶之人，林語堂先生寫過無數喝茶的經驗之談，比如著名的「三泡說」：一泡如幼女，二泡如女郎，三泡為少婦。

而更為人所銘記的，還是林語堂先生刻在骨子裡的閑適所歸納總結的十條「享受」茶的經驗。

這是他從古人的妙論中尋找證據支撐，融入自己的感受後形成一套說法：

第一，茶葉嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時，須十分清潔，須遠離酒類香類一切有強味的物事，和身帶這類氣息的人。

第二，茶葉須貯藏於冷燥之處，在潮濕的季節中，備用的茶葉須貯於小錫罐中，其餘則另貯大罐，封固藏好，不取用時不可開啟，如若發霉，則須在文火上微烤，一面用扇子輕輕揮扇，以免茶葉變黃或變黑。

第三，烹茶的藝術一半在於擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因為本屬山泉，所以很可用得。

第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美。

第五，茶的正色是青中帶微黃，過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或其他物以調和其苦味。

第六，好茶必有苦味，大概在飲茶半分鐘後，當其化學成分和津液發生作用時，即能覺出。

第七，茶須現泡現飲，泡在壺中稍稍過候，即會失味。

第八，泡茶必須用剛沸之水。

第九，一切可以混雜真味的香料一概屏除，至多只可略加些桂皮，或茌茌花，以合有些愛好者的口味而已。

第十，茶味最上者，應如嬰孩身上一般的帶著「奶花香」。

茶，適口者珍。

有好喝濃茶釅茶的，也有好喝明前清茶的，有愛「岩骨花香」，亦有愛「幽幽蘭香」。

林語堂先生關於茶的經驗多帶了自己的理解，但其對於茶的認真，足以見到他對生活的懂和認真；也正是因為如此懂得生活，才能悠閑地走在生活之中。

而人生匆匆，生活需要認真，需要慢和靜。

這種慢和靜不是無所事事，是與天地花鳥為鄰，與琴棋書畫為友，靜觀萬物，靜觀己身。

醇厚甜潤，怎麼泡都好喝~

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