多給老人孩子做這個營養早餐餅，不發麵不揉面，補鐵明目防三高。雞蛋餅是早餐最受歡迎的快手主食之一，它應該經常出現在大家的餐桌上。雞蛋餅之所以深得大家的喜歡，一方面是因為製作過程中所需食材少、操作簡單、速度快；另一方面是可以根據自己或家人的口味隨意所欲搭配，每個人都會做，但每個人做出來的味道又是完全不一樣的。營養師大喬：我平時攤雞蛋餅就喜歡隨意搭配，冰箱中有什麼食材就放什麼食材。今天搭配的是胡蘿蔔還有蓮藕，常吃胡蘿蔔可以保護視力，還有補鐵的功效哦。感興趣的朋友趕緊試試吧。

胡蘿蔔蓮藕雞蛋餅

By 黃豆豆的一家

配料：

雞蛋 2個、藕 1/3個、胡蘿蔔 1個、麵粉50g左右 適量、香菜 1顆、精鹽 少許、食油 幾滴

烹飪步驟：

1.準備好所需的食材，胡蘿蔔、蓮藕分別去皮後清洗乾淨，香菜去掉根和黃葉後清洗乾淨；

2.雞蛋敲入到大碗中，用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液；

3.胡蘿蔔和蓮藕分別切細丁，切好的蓮藕放濾網中用清水沖洗掉表面的澱粉並瀝干水分；

4.將胡蘿蔔丁和蓮藕丁放入雞蛋液體中，加入適量的鹽，再用筷子攪拌均勻，分次往胡蘿蔔蓮藕雞蛋糊中加入少許麵粉；

5.用筷子攪拌均勻，麵粉建議不要一次性全部倒入，拌的過程中根據麵糊的乾濕狀態調整用量，每次加完拌均勻後再加下一次，攪拌均勻後再加入切碎的香菜拌勻；

6.煤氣灶開火，往鍋中滴入幾滴食用油，用鍋鏟塗抹均勻，用勺子將拌好的麵糊舀入到鍋中攤成小餅形狀小火慢慢煎；

7.蓋上鍋蓋小火煎30秒左右，此步也可以省略，蓋上鍋蓋可以讓餅縮短煎的時間，更快煎熟；

8.揭開鍋蓋，用鍋鏟將小餅翻個面繼續煎，煎至兩面金黃金鍋；

烹飪小貼士：

1、胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

2、怎麼吃才能讓胡蘿蔔的保健功效達到最好的效果，讓胡蘿蔔素的攝入達到最高呢。熟吃的時候達到的效果是最好的，並且在烹飪的時候接觸到油脂，這樣才能達到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿蔔，這樣的吃法會損失胡蘿蔔中一定的營養。

3、在眾多的吃法中其中最為推薦的就是使用胡蘿蔔包餃子和蒸包子了，因為胡蘿蔔中含量有的大量胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，吧胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿蔔素的吸收率。這樣才能達到最好的胡蘿蔔素的吸收率，讓保健的功效達到最佳。

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