放寒假了小朋友在家裡，相信很多有孩子的媽媽和我一樣，炒菜沒法隨心所欲的放辣椒了哦！我家丫頭不大愛吃肉又不愛吃辣的甜的食物，所以吃什麼都特別讓人發愁。不過，丫頭對西蘭花卻是百吃不膩，中午就特別的去買了西蘭花回來。

西蘭花還真好貴，買了一顆居然花了8塊錢，比花菜多花將近3倍的價格。但是西蘭花的營養非常高，含蛋白質、糖、脂肪、蘿蔔硫素、維生素和胡蘿蔔素等多種營養元素。西蘭花在西方是特別受歡迎的一種蔬菜，經研究發現常吃西蘭花是可以防止皮膚衰老的，還可以提高身體抵抗力。另外西蘭花裡面還富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，能夠幫助人體降低膽固醇水平，能更好的控制血脂。可以說，西蘭花適宜所有人群食用，所以它再貴，也要常炒給孩子和家人吃一吃。

西蘭花的吃法也是非常多的，可以焯水後涼拌、也可以直接燉肉、還可以和黑木耳、山藥、口蘑等食材素炒，怎麼搭配都非常的美味。我們家都愛吃素炒的，雖然清淡卻特別下飯，中午我用它和口蘑炒了一盤家常小炒，丫頭一個人就把一盤吃的乾乾淨淨的。

但是有的人炒這道菜，口蘑會特別黑，西蘭花也不夠綠，讓人看起來一點食慾都沒有。這是什麼原因呢？其實這是烹飪時間過長氧化了的原因，下面就給大家分享下這道菜不黑更翠綠的做法吧！家裡有小朋友的，不妨也跟著來試試這道菜哦！

西蘭花炒口蘑

【食材準備】西蘭花1棵、口蘑8個、蚝油1大勺、鹽少許、雞精少許、蒜頭3粒、花椒1小把

【做法】

1、先準備好西蘭花和口蘑、花椒、蚝油等食材。很多孩子覺得花椒的味道很怪異，也可以不放，蚝油如果沒有的話，也可以不放或換成少許生抽，不過我家孩子還就愛加了蚝油和花椒的味道。

2、先將西蘭花給拆分開，大的部分要切一下。這樣較容易炒熟。

3、鍋中燒開水，煮開後，加入幾滴油，倒入西蘭花焯水半分鐘，然後撈出控水。加油的效果可以讓西蘭花更加翠綠使顏色好看，另外西蘭花焯水後還有兩個好處，可以縮少烹飪時間，不會讓營養丟失，而且口感更加美味。

4、買回的口蘑最好要用鹽水泡一泡，或在溫水裡泡1小時左右，這樣更容易洗乾淨還不會發黑。然後將洗乾淨的口蘑切成片狀。

5、將蚝油加入1湯匙水調和均勻。

6、炒鍋燒熱，倒入油燒至6成熱，放入花椒炸一下就撈出棄之，這一步只為增加香味，不喜歡花椒的味道可以省略這一步。

7、倒入口蘑和西蘭花，開大火爆炒干煸2分鐘。

8、放入鹽、雞精和蚝油，開大火再翻炒至口蘑變軟即可關火裝入盤中，這道菜不宜炒的時間過長。

這道家常菜就大功告成了，脆嫩又鮮美，特別愛吃裡面的西蘭花。西蘭花有這麼多好處，大家一定要多吃哦！

小貼士：

1、西蘭花焯水可以減少烹飪氧化時間，而且口味更加脆嫩。

2、口蘑不宜炒時間太長，以免損壞營養，而且還會更黑。

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