明日臘八，軟糯可口的它，比臘八粥更香甜！

明日就是臘八，大家的餐桌上肯定少不了一些臘八美食，如臘八粥、臘八蒜、臘八豆等等。但是別忘了還有它——八寶飯！八寶飯甜蜜軟糯，老人小孩都愛吃~它還有很多美好的寓意：舉家團圓、蒸蒸日上、平安美滿……俗話說「過了臘八就是年」，逢年過節吃它最合適啦！

今天廚房君帶來的菜譜就是八寶飯。文章末尾也附上了其餘臘八美食的做法，快來學習收藏一下！

八寶飯

by 田野廚娘yimi

··用料··

糯米350g紅豆沙250g豬油50g

白砂糖50g紅棗4顆熟核桃5顆

西瓜子仁葡萄乾桂圓乾25個松仁

··做 法··

1 |糯米洗凈泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯。

2 |米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。

3 |取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。一來方便等下在碗底放乾果「定位」。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了，這一步就省略。）

4 |瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。

5 |鋪好乾果後，舀一大勺糯米飯到碗里，然後用勺子壓實。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。

6 |填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5。

7 |再蓋一團糯米飯，用手壓實。

8 |如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。

··廚 友 的 作 品··

好愛的味道～

>> Photo by 阿喵amiaoamiao

快過年了，預熱起來！

>> Photo by 小薇001

自製豬油糯米紅豆沙，好吃，非常非常好吃（文爸的話），嘗過一口後，人家就把碗搬到自己面前，嚇得我趕緊告誡，糯米的，不能多吃！

>> Photo by Jane的簡單生活

有點點點點好奇

臘八節你家必做的菜是什麼？

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還是想吃最常見的臘八美食？那快來複習一下臘八粥、臘八蒜的做法吧！

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