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這素菜是女兒的最愛,三天兩頭准做一次,補鈣助消化,孩子體格好

這素菜是女兒的最愛,三天兩頭准做一次,補鈣助消化,孩子體格好!相信各位一定在猜,小編又要上什麼菜呢?每天不是海鮮就是肉類,今天來點很不一樣的素食料理,讓吃素的朋友也能品嘗美食,家中有長輩,這道素食也很適合他們,學起來過年又多一道大菜,各位一定很想知道該如何料理.


紅燒素鰻

材料: 新鮮豆包 5片、金針菇2把、筍1個切絲(我買真空包沙拉筍)、紫菜4張、香菇4朵(對切)、胡蘿蔔片、青江菜

調味料: 素蚝油、糖

製作素鰻用的面蝴: 麵粉.水各4T

做法:

1. 將新鮮豆包切成粗絲.

2. 熱油鍋加入3T的油先將豆皮絲炒一下,再加入對切的金針菇及筍絲拌炒.

3. 下調味料素蚝油及糖,炒至均勻入味,即可盛出.(如覺得太干不好炒,可加入1-2t的水,水不要多,因為金針菇也會出水,饀料要炒干,等會才容易包.)

4. 取一個碗放入麵粉.水各4T調勻備用.

5. 每張紫菜先塗少許麵糊後,分別包上炒好的豆皮饀.

6. 捲成筒狀.

7. 並將每卷切成5段.

8. 兩端沾上面糊封住,排入鍋中,用熱油煎至麵糊定型而酥脆.

9. 頭尾煎好,海苔的部分也煎一下.

10. 先盛出備用.

11. 鍋內放入少許的油先炒香香菇,再放入胡蘿蔔片及青江菜,並加入泡香菇的水1杯.素蚝油及糖拌炒均勻.

12. 再放入煎好的素鰻燒煮一下,用少許太白粉水芶芡,起鍋前淋上香油,即可盛盤.

小叮嚀:

**紫菜為一般包壽司用的海苔片.

**素鰻不需煮太久,煮過久,海苔容易破,也容易散開.

**素鰻可前一天先做好,隔天要煮時,先用微波爐或烤箱加熱一下,再和靑菜拌炒,縮短烹煮的時間,就不會因為冰冰的而煮過久.

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