茄子燒土豆：好吃又不油膩，還特別下飯！

茄子和土豆是生活中常見的健康蔬菜，兩者搭配一起製作出，色香味俱全，營養又健康，美味不油膩，特別下飯的家常菜，而且一家大小都能吃！

茄子燒土豆

圖文 |零下一度0511

紫皮茄子

1個

土豆

1個

姜

3片

蒜

3瓣

紅尖椒

1個

豆瓣醬

半勺

生抽

2勺

老抽

半勺

鹽

1克

雞精

1克

1. 土豆去皮切塊，用清水衝去表面澱粉後瀝干水份。

2. 姜切片、蒜切片、紅椒切小塊。

3. 取一個碗，調入豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、清水調成紅燒汁。

4. 鍋內熱油，下土豆油炸。

5. 炸至表面呈微黃色，盛出控油。

6. 將茄子切成塊。

7. 油溫足夠熱時下茄子油炸。

8. 炸至茄肉呈微黃色，盛出控油。

9. 鍋內留底油，下薑片、蒜片小火炒香。

10. 將炸好的土豆和茄子倒入鍋內。

11. 加入調製好的紅燒汁煮沸，轉小火燒兩三分鐘。

12. 最後放入紅椒塊斷生即可。

13. 成品圖。

小竅門：

1、土豆切塊後先用清水衝去表面澱粉，再瀝干水份，不然油炸時很容易粘鍋。

2、茄子入鍋時油溫要足夠熱，炸好的茄子和土豆先控一下油，這樣可以減少油膩。

3、調製的紅燒汁加入了豆瓣醬和醬油均有鹹味，所以鹽的用量要少一些。

~~ By 零下一度0511 ~~

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！