中國古人開始是用刀叉吃飯，為何又使用筷子呢？烹飪技術太重要了

一開始，我們的祖先所使用的餐具其實是刀叉而不是筷子，現在世界上發現的最早的餐具刀是在我國浙江的河姆渡遺址，距今約7000年。

在新石器時代，人們基本還過著茹毛飲血的生活，對於肉食類的食物，刀具自然是最好的選擇，當時人民管用於餐桌上的刀具叫做「匕」，這種「匕」，類似於一個小鏟子，既可以當餐勺用，也可以當刀具使。

而餐叉在我國也有5000年左右的歷史，在西北地區的一些新石器遺址中，曾出土過不少骨制的餐叉，到了青銅器時期，使用餐叉進食的傳統依舊延續。而西方廣泛使用叉子進食是在10世紀的拜占庭帝國時期，至今不過一千多年。

中國目前發現的最早筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子，《韓非子·喻老》中有這樣的記載：「昔者紂為象箸，而箕子怖。」可見在3000多年前的中國就已經出現了筷子。

那麼，為什麼我們的祖先會選擇使用筷子而不是用刀叉呢？

在以打獵為生的遠古時期，人們多以食肉類食物為主，刀具、叉子用起來會比較方便。到了奴隸社會時期，只有奴隸主、貴族才能吃到肉，普通百姓，尤其是占人口絕大多數的奴隸是很難吃到肉的，所以在奴隸社會時期，只有少數人會用到刀叉。

進入農耕時代，人們以穀物作為主食，用刀叉更是不便，這時候就有了筷子的使用。一些有家僕家丁的家庭，廚房的僕人在做好菜的時候，都會幫主人把菜切成一塊一塊，方便主人的食用，到菜上桌時，主人無需自己動刀叉自行切割，只需要用筷子優雅的把食物夾起來放進嘴裡就行了，所以古代人自然就不需要用到刀叉吃飯啊。

例如《禮記》中曾記載，筷子是專門用來夾取湯羹中的菜料的，勺子和叉子是吃主食吃飯，而不是用筷子。隨著中國烹飪技術的發展，筷子已經完全可以替代叉子的功能，勺子逐漸作為搭配去應付喝湯的需求了，而叉子逐漸淘汰。可見烹飪技術太重要了！在古代的貴族階層中，他們對肉食的烹飪手法更加詳細，因此使用叉子的古代貴族們都習慣了用筷子吃飯，叉子自然就退出了中國古人的餐桌。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！