這菜被稱為蔬中一絕，更是天然的去脂菜，每周堅持吃，瘦身效果佳
這菜被人們賦予「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，它不僅營養價值很高，更寶貴的是因為它是冬季的應季菜，冬天嘗不到，又要等一年。對於所有愛美減肥的人來說，這菜更是個寶貴。它不僅口感清脆味道佳，更是減肥瘦身的佳品，幫助消化和排泄，最大限度地減少體內垃圾的產生與運輸。
它被稱為蔬中一絕，更是天然的去脂菜，每周堅持吃，瘦身效果佳。今天，營養師大喬為大家推薦這款冬筍薄片炒蓋菜。而冬筍除了減脂之外，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。對於高血壓糖尿病也有一定的食療作用。
冬筍薄片炒蓋菜
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By 貓在湖邊走
配料：
冬筍 1個、蓋萊 2棵、玉米油 兩勺、精鹽 1勺、雞精 少量或不用、黃酒 1勺
烹飪步驟：
1.準備500毫升熱水備用。蓋菜葉搞去大部分不要，把莖切片，刀稍傾斜切。
2.用果皮刀刨冬筍，讓它薄如紙片，一點都不浪費，口感比用刀切好多了。
3.鍋熱入油，倒入蓋菜片，大火翻炒至斷生，加黃酒，炒出酒香。
4.加入冬筍翻炒均勻。
5.倒入熱水，差1厘米沒過菜的表面，轉中火悶。這一步是為了讓兩種菜的鮮味融合在一起。
6.蓋上鍋蓋，悶兩分鐘出鍋。個人喜歡較硬的悶半分鐘即可。
烹飪小貼士：
1、冬筍的挑選方法，看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經不是很鮮嫩了，長老了。看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗乾淨的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理，不知道是否用了化學藥劑。看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的說法，但小編一般不苟同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。
2、冬筍的食用禁忌，冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。
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