今天是農曆十二月初八，是我們的中國傳統節日臘八節。這個節日，也肯定少不了臘八粥。臘八粥，又叫八寶粥，是用五穀雜糧熬煮的粥。它是怎樣產生的呢？

據傳，最初的臘八粥是佛教施齋的供品，源於釋迦牟尼苦行時吃的飯食。宋代時傳入我國，皇帝每年都要在「臘月初八日，賜百官粥，以米果雜成之，品多為勝。」至清代，在民間吃臘八粥已很盛行，無論窮富，在臘月初八這天，家家戶戶是一定要吃粥的。

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東北民間有這樣一個傳說，說是古時候有位會過日子的巧媳婦，每看到落到地上的穀粒豆粒，都要彎腰撿起來放在缸里。到了臘月初八這天，家裡的糧倉空了，她拿出收藏在缸里的各種粗糧雜豆為全家煮了一大鍋粥，一直吃到來年。讓全家度過了年關，就此稱之為臘八粥。

做臘八粥的原料，根據飲食風俗和出產，在我國南北各地都有不同，現在已經很難考查出何為正宗，更不能判定孰優孰劣了。只有這一點是相同的：原料必定多種多樣，有米、有雜豆、有乾鮮果品，數量則不拘於八種，且往往多於八種。

山東：薏米、蓮子、百合、栗子、紅棗、花生、桂圓、小米。

江蘇：胡桃仁、松子仁、芡實、栗子、木耳、金針菇、蠶豆、糯米、肉丁等。

河南：小米、花生、豇豆、麥仁、玉米、綠豆、小豆、紅棗等。

寧夏：小米、蕎麥、燕麥、枸杞子、紅棗、扁豆、黃豆、土豆、黑豆、蠶豆。

四川：花生、肥肉丁、蘿蔔、雞肉丁、蠶豆、等。

東北民間流行的臘八粥配料近于山東與河南，其中花生、紅棗、小豆、小米是不可少的。

從現代營養學角度說，提倡食物多樣化，臘八粥是食物多樣化的典型代表。

食物多樣化現是代營養學的基本原則，因為每一種食物所含的營養素都不相同，人每天吃的食物種類越多，從食物中獲取的營養素種類就越多，也越接近齊全，人一般就不會缺少某種營養素。無論是自己在家做，還是現代工業加工的開蓋即食的罐裝成品，各種臘八粥的共同的特點都是原料都必定多種多樣，有米、有雜豆、有乾鮮果品，甚至肉類，還有添加鮑魚、燕窩等奇珍美味的。不管用什麼原料配製的臘八粥，都味道甘美，因為煮得軟爛，也都易消化。所以說，臘八粥是食物多樣化的典型代表，說它營養豐富，是當之無愧的。

中醫認為，臘八粥有益腎、健脾、暖胃、養心、安神、通便的功效。

按中醫理論，食物有性味之分，人的體質有虛實寒熱之分，虛又有陰陽氣血之異。各種體質的人如果選對了食物，就不只能飽腹充饑，還能醫病防病。臘八粥作為多種食物的載體，通過增減或另外添加某種食物，便可能更好的飲食養生。比如，老人吃的臘八粥，宜多加些核桃、黑米；婦女宜多加些大棗；胖人應少加些含熱高的果仁。通過中醫辨證，在專業人員指導下，還可在粥中著重添加有補益作用食物，甚至中藥材，從而能使不同體質的人獲得食療效果。比如，怕冷、四肢不溫、腰酸膝軟和大便溏泄有陽虛表現的人，可加些紅參、海參；有口乾咽燥、手足心發熱、盜汗等陰虛表現的人，可加些鱉肉、銀耳等；有倦怠、氣短、頭暈目眩、少言懶語等氣虛表現的人，可加些山藥、党參、黃芪；有面色無華、眼花、失眠、心悸、月經不調寄血虛表現的人，可加些當歸、龍眼肉、枸杞子等。

現今，食物極大豐富，所以說，我們吃臘八粥，也就不必吃臘八粥也不必只在臘月初八這一天，更不必只在這天的早晨，春夏秋冬都可以吃了。

無論從現代營養學角度，還是從中醫理論出發，為了健康，無論男女，無論老幼，都應該常吃。

注意：不同人群的食材宜有別：

糖尿病人宜多粗糧少細糧，不應做得過於軟爛和加糖。

老人與兒童宜適當多選擇些豆類。

胖人應少果仁和堅果類食物。

筆者在此向讀者一款適合冬季吃的養生八寶粥，配方是：

梗米10、黑米10、紅豆10、山藥15、芡實10、黑芝麻10、核桃仁10、板粟15、枸杞5、白果5（數字為佔總原枓的百分比）。此粥由10種食材組成，互為補充，營養素較齊全。有益腎、健脾、暖胃、養心、安神、養血、益智、通便的功效。特別適合體質虛弱者和老人常吃，正常人吃，也有益無害。

（該文有部分內容曾在紙媒刊發，在此基礎上內容進行了大幅度增加，但均屬筆者原創作品，特此聲明）

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