天氣寒冷，教你做一鍋酸湯肥牛，酸辣開胃下飯，一大碗不夠吃
美食
01-13
在大大小小的餐館，幾乎都能點到酸湯肥牛這道菜，酸辣開胃。這也是小編在冬天裡最喜歡吃的一道湯菜，也算得上是酸辣肥牛的忠實「粉絲」了，隔三差五就想吃它，欲罷不能。
今天小編就跟您分享這道酸湯肥牛的做法，既簡單又好吃。
用料：
肥牛，金針菇，大蒜，青尖椒，紅尖椒，黃燈籠辣醬，野山椒醬，鹽，白醋，糖，油，水。
做法：
切掉金針菇的根部，撕成小朵，洗凈。大蒜切末兒。青紅椒切成小圈。
鍋內倒水，水燒開後放入金針菇焯水，撈出，鋪入碗底。
把肥牛也倒入鍋內焯水，等到肥牛變色後撈出備用。（肥牛變色後需要立馬撈出，等下還需要再煮第二次，所以不需要煮太久。這樣焯水，只是為了焯一下血水，這樣做出來的酸湯肥牛湯汁才不渾濁。）
鍋內倒油，等到油熱後下黃燈籠辣醬、野山椒醬、蒜末，炒出黃油。
加適量的清水，加點鹽、一點點的白糖調味。（一點糖不會增加甜味，只會提鮮哦。）
倒入剛才焯好水的肥牛，煮30秒的樣子即可，淋一點白醋，翻動一下即可出鍋。
撒一點蒜末，鍋內倒油，等到油熱後下青紅椒圈爆香，將熱油淋在蒜末上面，這道酸湯肥牛就做好了，愛吃的趕緊學做起來吧！
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