說起鴨子，很多人不得不提起北京烤鴨，而說到北京烤鴨，不得不說說全聚德，這是一家老字號，傳承悠久，首先在中醫看來，鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。而小編今天推薦的這道是啤酒鴨，做啤酒鴨時，記住多加「這2步」，鮮香四溢，兒子吃完不夠吃。

第一，一定要先將鴨肉焯水，去除血腥和雜質。第二，一定要煸炒鴨肉，鴨肉油煸炒發出香味即可。有了這兩個步驟，小編保證小夥伴們做出來鮮香四溢。

香辣啤酒鴨

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By 廚房生死戀的美食

配料：

鴨肉 500克、啤酒 1罐、料酒 5克、水 適量、蔥 5克、姜 5克、干辣椒 2克、八角 2克、桂皮 2克、生抽 5克、蚝油 5克、柿子椒 適量、紅椒 適量、雞精 2克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.鴨肉洗凈剁塊，倒入料酒，焯水5分鐘，撈出用清水沖洗乾淨控干水。

2.倒入鍋內，翻炒至鴨皮出油。

3.倒入蔥，姜，干辣椒，八角，桂皮翻炒。

4.加入生抽，蚝油翻炒均勻。

5.倒入一罐啤酒。

6.大火燒開後，小火燜。

7.燜至剩三分之一水量，放青紅椒，雞精，鹽大火收汁。

烹飪小貼士：

1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰：入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

請問你學會這道香辣啤酒鴨了嗎？

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