在家做青紅辣椒蒜蓉剁椒醬，做法特簡單，香辣下飯！
美食
01-13
今天為了配合做剁椒金針菇這道菜，專門秘制一款青紅辣椒蒜蓉剁椒醬，將幾種普通的食材剁碎後，再拌入些佐料，放上1-2天即可食用，香辣美味無敵居家必備呀！
平時做點剁椒醬備著，吃面的時候拌點上去，或者直接就著它吃就非常香，水煮活魚和剁椒魚頭常常離不開它，總之它的用途特別廣。
幾種天然的食材，不添加任何的防腐劑和香精，自己做著吃非常的放心不是？關鍵它的做法還特別的簡單，花上幾分鐘就學會，大家先將它收藏起來，有時間的時候不妨試試吧！
食材配料：辣椒（青紅各半）、大蒜、生薑、五香粉、白糖、鹽、白酒、花生油（香油）。
製作過程：
1、提前準備500克的青紅椒（青色和紅色各半），先將它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗乾淨，撈出後瀝干水分，把它放在通風處涼干備用。
2、再掰些150克的大蒜，再準備150克的生薑（去不去皮都行），和青紅椒一樣洗凈後，再將它們放涼干，製作剁椒醬最忌諱食材有水分，否則容易發霉變質。
3、將青紅椒、大蒜、生薑這三種主要的食材晾乾後，再分別將它們剁成細小的顆粒狀，再將它倒入大點的盆中。
4、然後再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二鍋頭即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（兩者減半同時放亦可）。
5、將它們拌勻後，即可將它們裝入密封的容器中，如上圖所示，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不會變質。
溫馨提醒：
1、刀具、案板、存儲器皿，必須絕對保證無水無油狀態，這是製作剁椒醬的首要條件，否則會縮短存放時間，導致變質的可能教大。
2、幾種食材切碎的程度，有人喜歡有顆粒感的，有人就喜歡碎點的，請大家根據個人的愛好來決定，並無特殊的規定。
3、鹽、糖、香油的配比按上頭即可，另外裝填時只需裝8分滿即可，防止長時間存儲的時候會膨脹開來。
