喝了這碗臘八粥，年就來了！要熬出粘稠香濃臘八粥記住這幾點！

臘八節俗稱臘八，時間在臘月初八這天，民間有「過了臘八就是年」，年很快就要到了，趕快置辦年貨、清掃房子吧。相傳臘八節是源於年終歲尾的祭祀活動，是人們供奉神靈，祈禱來年風調雨順、五穀豐登的日子。各地在臘八節有不同的習俗，如祭祀，吃臘八粥，吃冰，吃臘八面，泡製臘八蒜，制臘八豆腐。我國喝臘八粥的歷史最早開始於宋代，至今已有一千多年。

每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要熬臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八粥由多種穀物一起熬煮，本身就有象徵著豐收的意思。臘八粥的用料並不局限在8種，可以抓取各種穀物、乾果一同熬制。從營養學角度講，10多種穀物放一起小火熬煮，不但營養豐富，且更利於消化吸收。各地的臘八粥取材也會因地制宜，臘八粥可甜可咸，並無固定章程，完全可以按照自家的喜好來調整。臘八粥講究一頓不喝完，留一些討「豐收有餘」的口彩。想要臘八粥粘稠香濃注意看操作過程中的小提示噢！

【香濃臘八粥】

材料：大米、糯米、小米、紅豆、花豆、綠豆、紅棗、蓮子、花生、玉米渣兒、冰糖、水

製作過程

1. 所有材料準備好，品種、用量可隨喜好來調整，但大米和糯米是一定要有的，大米和糯米富含澱粉，這也是增加臘八粥粘稠度的關鍵，如果豆類過多而米類少，粥熬出來就很稀，不粘稠；

2. 紅豆、花豆、綠豆、蓮子同入一盆，先清洗乾淨，再用涼水泡一晚上，使豆子蓮子能充分吸足水膨脹；想要臘八粥軟糯，這些不易成熟的豆類一定要充分泡發好才熟得快，並且能煮到開花，從而增加粥的粘稠度和綿軟的口感；

3. 大米、糯米、小米、玉米渣兒同入一盆，洗凈，用涼水泡3小時左右；

4. 紅棗和花生米同入一盆，清洗一遍後用涼水泡3小時左右，也可以與豆類同泡一晚；

5. 將泡發好的豆類紅棗等物再重新清洗一遍，與米類同入煲鍋中；

6. 加入足夠量的水，中途盡量不加水，如果加也要加熱水；我用的電煲鍋有煲粥檔，2-4小時可以任意調整；如果用普通的煮鍋可自行調整火力和時間；如果用電飯煲，請根據使用提示來決定材料和水的用量；煮好的粥在臨出鍋前撒一把冰糖，攪拌均勻融化即可盛入碗中食用。

【熬粥小技巧】

1. 米類不能過少，否則熬出的粥不粘稠；不易熟的豆類穀類可提前一晚泡發，既熟得快又能增加粘稠度，並且口感軟糯；

2. 水盡量一次加夠，小火慢慢熬煮，中途要不時用勺子撓一撓鍋底，防止材料下沉巴在鍋底而造成糊鍋，影響口感。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。

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