為什麼說「男不離韭，女不離藕」？臘八來說蓮，全身上下都是寶的蓮都有哪些功效？

導讀

話說每當冬至前後，很多人都願意煲個湯、做個粥，那究竟應該做點什麼呢？其實不必那麼死板，煲湯做粥一年四季都是可以的，都要以自己身體的需要為最終主旨。另外，我們應該盡量選擇一些葯食同源的食材，那麼本講話題我們就來聊聊一種既可以觀賞，也可以入葯，而且葯食同源的植物——蓮。

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《中醫祁談》第二十四講：「愛蓮說」

作者/祁營洲

作者介紹

祁營洲

中醫師

知名中醫師、講師

前伊朗國家男籃特聘隨隊醫生兼中國區英文翻譯

新東方集團級優秀英語教師

喜馬拉雅網路電台簽約主播

前言

Preface

「說到蓮，我們並不陌生。相信大家都對蓮蓉、蓮子羹、臘八粥、八寶飯這些有蓮子出沒的家常甜點熟悉得不能再熟悉。時值臘八，我們正好就來說一說臘八粥里不能少的蓮子。」

當然了，最不能忘記的應該是我們從小到大，每個人都曾經被語文老師要求背誦了很多關於蓮的詩詞和文章。比如從《樂府》里的「江南可採蓮，蓮葉何田田」，到楊萬里的「小荷才露尖尖角」，再到周敦頤著名的《愛蓮說》里所寫的「出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝」。你是否會發現，蓮在中國文化里被賦予了品性高潔的形象。因此，它不僅可以入葯，還可以是食物，的確是一款我們在生活中應用較多、親近度非常高的藥材食材，並且還可以入詩、入文章，包含了太多文人的情懷與寄託。

一棵植物可以入葯的部位都有哪些講究呢？根、莖、花、葉，不同部位的功效會有什麼樣的差異？荷葉有什麼功效，為何它能起到減肥的作用呢？痰濕多的人想減肥，祁老師會推薦怎樣的代茶飲？荷葉在尋常人家又有什麼用途呢？

從中醫角度來說，蓮一身都可入葯。按照生長的不同時期，從荷葉、荷梗、荷花，到蓮須、蓮子、蓮心、蓮房，再到蓮藕、藕節，都可入葯並發揮不同的功效。

中醫理論認為，同一植物各部位的生長成熟有著不同的時期。從入葯的部位來看，有根部入葯的，有莖部入葯的，有花入葯的，還有葉子入葯的，不同部位的功效也就有所差異。一般來說，藥材如果用根部或者是果實，大多取其沉降之氣；如果用到莖部入葯，莖部能升能降，取其可以調氣；用葉子和花，是取其宣散之性；如果是用到心，那就取其行內臟之意。當然其他還有用到皮、絡、節等不同部位的。

咱們舉個例子，我們之前多次談及一味葯叫紫蘇。其中，紫蘇葉和紫蘇梗就不太一樣了，紫蘇葉是葉子嘛，偏於發散解表，重在宣散；而紫蘇梗就偏於理氣寬中，重在調暢氣機。

以上我所說的只是一般而言，在具體應用上還有不同的細節。在中醫理論當中如果你要描述說明一款藥材，一般都會從四氣、五味、歸經、升降浮沉、有無毒性等幾個方面來入手，所以，確定藥物的作用需要全面考慮。這裡我們就以蓮為例逐一解讀。

一

荷葉

首先，我們來聊一聊荷葉。荷葉，從中醫的藥性上來講，味苦，性平，歸心經、肝經、脾經，有清暑化濕、升發清陽、涼血止血的作用。

關於荷葉，大家應該都熟知蘇東坡的一句詩，叫作「荷盡已無擎雨蓋」，「擎雨蓋」這個說法非常形象。荷葉出於水中又凌於水上，像一把傘一樣輕輕地托舉著。因此中醫認為它具有宣散化濕的作用，常常用於濕熱類的疾病中。

荷葉

荷葉茶

對於很多人都感興趣的減肥，其實就可以用到荷葉。中醫說「胖人多濕，瘦人多火」，減肥的時候我們往往就需要從濕的角度來考慮。同時，體內有濕的話，還要考慮濕還會化熱。因此，對於那類平時痰多色偏黃、舌苔黃膩、稍顯煩躁，中醫辨證為濕熱型肥胖的人，祁老師在這裡就不妨推薦給大家一款代茶飲。生山楂30g，荷葉10g，車前草10g，您可以把這三味葯放在一起水煎代茶飲，長期飲用。生山楂具有消積化瘀的作用，荷葉清心瀉火、宣散化濕，車前草清熱利尿。而且這三味葯都是葯食同源，合用可以共同起到清利濕熱的作用，進而發揮降血脂或減肥的功效。

其實除了代茶飲之外，我們會發現平時做飯的時候很多人也會用到荷葉。常見的做法有荷葉排骨、荷葉雞等，荷葉在其中有很好的解膩作用。又或者夏天的時候也會煮荷葉粥或者是泡荷葉茶，清香又能清心。雖然有時對於一款葯食同源的材料，人們並不能像中醫大夫一樣仔仔細細地說清楚它的性味歸經，但是通過生活中的觀察嘗試總結之後，也能信手拈來，這便是尋常百姓口口相傳的生活智慧。

講到這裡你是否會發現中醫就是這樣，與生活密不可分。生活當中處處都能找到中醫的影子！

二

蓮子的功效是什麼？

接下來，我們說說蓮子。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，具有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的功效。著名醫學家李時珍對蓮子大為讚賞，說蓮子是「稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。他用到了非常傳神的三個字，叫「脾之果」。什麼意思呢？顧名思義，蓮子是脾胃的果實，這幾個字簡直是高度概括了蓮子補脾健脾的作用。中醫認為，脾胃虛弱了就不能運化水濕，有可能導致濁邪下注，有可能會導致腹瀉。而這個時候，用上蓮子，蓮子味甘可以補脾，味澀可以起到固攝大腸止瀉的作用，所以蓮子經常就被用於需要健脾、除濕、止瀉這一類的人身上。比如，脾胃虛弱運化不利的時候我們可以用的一款中成藥叫作參苓白朮丸，在此之前也向大家推薦過，在這款中成藥當中就用到了不少分量的蓮子。

蓮子除了入葯之外，其實它在我們的生活當中也是非常常見的，古人把它當作日常滋補之品。比如清代的食療醫家王孟英在《隨息居飲食譜》當中就說到蓮子「可磨以和粉作糕，或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛」。我們日常做飯雖然沒有王孟英所說的「磨粉作糕」這麼精細的製作方法，但在現實生活當中用蓮子和銀耳搭配來清心潤燥，或者是加上桂圓紅棗來補血養心卻是很常見的一些做法，這裡我就不再一一細說了。

苦味的蓮子心具有什麼樣的藥用價值？祁老師會推薦什麼樣的清心瀉火代茶飲？蓮藕瘦肉湯有怎樣的滋補功效？

接下來，我們再來說說這蓮子心。蓮子心就是蓮子當中小小的綠色胚芽，在中醫的藥性當中其味苦性寒，歸心、腎經，具有清心安神、交通心腎、澀精止血的作用。

「寄語雙蓮子，須知用意深。莫嫌一點苦，便擬棄蓮子心」。在這首詩當中我們也會發現蓮子心味苦，中醫認為苦味的東西具有清泄的作用。比如說夏天火氣大，我們常會吃一點苦瓜來平衡燥性；當發現自己舌尖發紅，心火旺盛的時候，也有人經常會放一點蓮子心來泡水喝。這裡用到的就是蓮子心清泄心火的作用。當然了，祁老師也會建議大家在蓮子心之外再加上一味麥冬，比如說用蓮子心2g、麥冬8g作為代茶飲。蓮子心清心安神，麥冬具有養陰生津的作用，兩者合用對心火旺盛引起的心煩易怒、口乾、口腔潰瘍、失眠等癥狀有不錯的療效。

但是要注意的是，蓮子心清泄心火的作用稍猛，所以祁老師不建議大家久服，因為首先味苦，很多人難以堅持久服，況且性寒，久服的話可能有損於脾胃。正是因為蓮子心味道比較苦，所以對於那些具有心火的，需要清泄心火的孩子們來說，我同樣不太建議用蓮子心。您可以改用諸如淡竹葉、燈心草一類的稍微溫和的代茶飲讓孩子服用。

最後，再來說一下蓮藕。蓮藕在中藥當中被認為是偏寒性，有一定的涼血滋陰、通暢利濕的作用。暑熱天氣，天地之間的火熱之氣非常容易傷害到我們人體的陰津，尤其是本來就是陰虛體質的人會因為陰津不足而感到更加的不適。單純依靠喝水可能解決不了所有的問題，這個時候您可以煲上一款食療湯：豬瘦肉蓮藕湯。豬肉在中醫當中被認為具有滋陰清火的作用，蓮藕剛才咱們說了具有涼血滋陰、通暢利濕的作用。所以這款食療湯不僅口味好，還有較好的滋陰效果。

此外，民間還有一種說法，說「男不離韭，女不離藕」。這種說法背後的含義是韭菜在中醫當中屬陽，更適合男士吃；藕在中醫當中屬陰，更適合女士吃。當然了，這只是一種說法，其實不管男女都是可以吃的，因為祁老師一直堅持認為，用藥是不分男女的。男不離韭，女不離藕，這種說法的意思其實就是，男人、女人都可以經常、時不時吃一點韭菜或者是蓮藕。

我們說到了荷葉、蓮子、蓮子心、蓮藕，說到了中藥里同一味藥材不同部位的藥性會有差異。其實蓮的其他部位也可以入葯，例如藕節在中藥當中就具有很好的止血作用，但是在實際生活中，很多人是把藕節直接丟棄的。

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