美食推薦：白鱔煲，雙花炒牛肉，仔姜爆鴨腿，皋比鵪鶉蛋

鱔煲

材料：白鱔、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、紅椒、粉絲、上湯

做法：

1、酸菜切塊，蒜，芹菜，紅椒切小段。白鱔處理乾淨，切段，用少許油煎至變色。

2、砂煲中放上湯， 放入梅子，酸菜，白鱔，鹽和糖，大火煲滾，改小火燒15分鐘。

3、放入粉絲，煲5分鐘，放芹菜和青紅椒，再燜1分鐘即可。

雙花炒牛肉

材料：牛肉、菜花、西藍花各150克，胡蘿蔔50克。植物油、蒜末、薑末、鹽、醬油、料酒、白糖、水澱粉、味精。

做法

1.菜花、西藍花去柄，用鹽水泡洗，掰朵；牛肉洗凈，切片，加鹽、料酒、醬油腌漬；胡蘿蔔洗凈，切片。

2.炒鍋倒油燒至五成熱，放牛肉片炒至變色，撈出。

3.鍋內留底油，爆香蒜末、薑末，下入胡蘿蔔片、菜花、西蘭花炒至八成熟時

4.加入牛肉、料酒、鹽、白糖、味精炒熟，用水澱粉勾芡即可

仔姜爆鴨腿

材料：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。

做法：

1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；

4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鐘後，加入仔姜燉煮5分鐘，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋。

皋比鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋幾個；油一勺鹽一撮姜蔥一撮生抽幾勺糖一撮；

做法：

1、鵪鶉蛋洗潔凈，冷水入鍋煮熟，大火煮開後轉小火，煮5分鐘便可；煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡半晌，剝殼（泡涼後剝殼更簡單點）；

2、將剝好的鵪鶉蛋洗潔凈表面的殼；用廚房紙吸干機水份；在卵白上悄悄劃幾道，以便入味；

3、鍋中倒入過量油，燒至約6成熟；放入鵪鶉蛋，小火炸至卵白金黃、起皺；撈出瀝油；

4、鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒爆香；倒入過量凈水，放入鵪鶉蛋，調入老抽、生抽、大火燒開後轉小火，煮幾分鐘；參加糖、鹽，翻炒平均；

5、最初大火收汁，出鍋，外焦里嫩，鮮香入味，好誘人

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