天冷了，最想吃的菜就是它，超級下飯菜，讓你胃口大增，越吃越香

天冷了，最想吃的菜就是它，超級下飯菜，讓你胃口大增，越吃越香！這道芝麻海帶結,我利用炒焦糖來增加顏色和香氣,並以微火煨燒至爛熟而汁干,味道香濃而色澤光亮,再加上我又加入了味霖及灑上炒香的白芝麻,整道菜吃起來有日式風味,海帶營養豐富,是種不錯的食材,這道菜冷熱皆宜,帶便當也很合適,微甜的口感,我的家人很愛吃.

芝麻海帶結

材料: 海帶結1磅(450g)、炒熟的白芝麻

調味料: 醬油3T、糖3T、味霖1T、醋1T、水1.5杯

做法:

1. 將海帶結洗凈後,放入小鍋中煮20分鐘左右,至海帶結己達八分軟為止,撈出備用.

2. 炒鍋中放入1T的油,加入糖3T以小火慢慢煮,見糖溶化並且變茶色黏稠狀時,加入醋.醬油及水.

3. 放下海帶結及味霖用小火同煮.

4. 等海帶結變軟而湯汁收干時,便可熄火盛盤.

5. 在海帶結上灑些炒熟的白芝麻.

小叮嚀:

**感覺糖用量很多,其實糖炒成焦糖,甜度巳經降低很多,再加上加了醋,醋除了讓海帶更軟爛也有平衡味道的作用.

**白芝麻放入干鍋中小火炒至微黃即可,不要炒過久,餘溫還會讓芝麻的顏色加深.

**我喜歡偏甜的口感,味霖我加到2T,甜味可依個人喜好而做改變.

**炒焦糖要很小心,火不要太大以免變苦,炒好焦糖要加入調味料時,新手可先熄火,等放了醬油.醋.水再開火,因為鍋中的溫度很高,一不小心焦糖持繼加溫會變苦.

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