啤酒鴨：我最喜歡的鴨肉口味，沒有之一！

啤酒鴨風味獨特，用啤酒代替料酒和水，做出來的鴨肉味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶著一股淡淡的啤酒的清香，所以深受大眾喜歡，最主要的還是做法也簡單，喜歡的親們可以試試看哦！

啤酒鴨

圖文 |心在烏雲上2013

鴨子

半隻

啤酒

500毫升

大蒜

1個

老薑

1小塊

大蔥

1段

花椒

20粒

干辣椒

3個

白砂糖

1勺

生抽

3勺

老抽

1勺

鹽

少許

油

適量

1. 準備好材料，買回來的鴨子清洗乾淨後剁成小塊。

2. 冷水下鍋，把剁成小塊的鴨子焯下水，煮出浮沫後撈出。

3. 準備好配料，大蒜1個，老薑1小塊，大蔥1段，花椒20粒，干辣椒3個。

4. 鍋中倒入適量油，把大蒜，老薑，蔥段，花椒和干辣椒一起放入鍋中煸出香味。

5. 放入切成小塊的鴨，翻炒均勻後加入白砂糖炒至糖融化，鴨肉上色。

6. 6、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻。

7. 把炒好的鴨肉放入砂鍋中，倒入500毫升啤酒。

8. 大火煮開後，轉中小火燜煮30分鐘左右，加少許鹽調下味後轉大火收汁就可以了。

9. 醇香入味，鴨肉鮮美細嫩，咸香微辣，吃著真是過癮。

小竅門：

1、鴨肉要煸炒至鴨皮出油，再放調料。

2、用啤酒代替料酒和水，是啤酒好吃的關鍵，所以啤酒最好是沒過鴨肉，煮出來更香。

3、辣椒可以根據自己的口味調整，喜歡辣點的還可以加幾個。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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