簡述五味的中醫應用

酸、甜、苦、咸、辛五味，對人體生理的作用和應用論述，早在《黃帝內經》、《類經》、《靈樞經》、《素問·五運行大論》等很多醫著中都有論述。如《類經》中說：「夫味得地之氣，故能生五臟之陰」。這裡的「陰」特指臟腑陰精即人體物質基礎。

《素問·五運行大論》更詳細地指出：「酸生肝，肝生筋，筋生心……苦生心，心生血，血生脾……甘生脾，脾生肉，肉生肺……辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎……咸生腎，腎生骨髓，髓生肝。」意指五髒的滋養和協調，離不開五味，甚至五味會起到關鍵或重要的作用。

《類經》

從古醫著「酸生肝……辛生肺」等五味生五臟看，也可以說肺喜辛……肝喜酸，或是辛味入肺、甘味入脾等五臟喜五味、五味入五臟等。這就是說對應性的五味、五臟有呼應性、親和性，並且對應的某味可以成為相對應經脈的引經葯，這些也可稱之為五味所合。

此說在很多的古醫著中也可見到，比如《素問·五藏生成篇》說：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。」也就是說對應的五臟五味有相宜性，意義和五味入五臟、五臟喜五味等是完全相同的。五味和五臟所合最終的目的就是發揮臟腑和協調臟腑間功能、滋養身體、治療急病。

《素問藏氣法時論》

發揮和協調臟腑功能、滋養身體，在上述的「辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎」等論述中已可見一斑。五味五臟共同作用而化生精血，進而生氣血陰陽、筋骨皮肉、經絡皮毛等構成人的軀體。五味醫治疾病，中醫上有兩方面，一為歸入所喜臟腑而治臟腑、經絡之病。二為所喜之味可祛相應臟腑之所「苦」，進而取得治療對應臟腑和經絡之病。

這就需要先明白五臟各自之「苦」為何，這也早在古醫著中常有所及。比如《素問藏氣法時論》中說：「肝苦急，急食甘以緩之……心苦緩，急食酸以收之……脾苦濕，急食苦以燥之……肺苦氣上逆，急食苦以泄之……腎苦燥，急食辛以潤之。」所以中藥湯劑很多都是苦味凸顯，一度成為老百姓眼中中藥湯劑的味道代稱。

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