被當成開荒工具養殖，吃80斤草長1斤肉，腌臘魚的最佳材料

俗話說「過了臘八就是年」，隨著春節腳步的臨近，很多人也開始忙著為過年做準備了。臘月腌制臘魚和臘肉，是年前很重要的一件事。特別是在農村裡，能看到很多人家裡都掛著一排排的臘肉和臘魚，臘肉大部分都是用豬肉腌制的，有肥有瘦豐儉由人，臘魚又是用什麼腌制的呢？

大部分人都會選擇肉多刺少的魚來腌制臘魚，因為經過腌制之後的魚水分沒剩下多少，如果肉很少的話，那麼臘魚就會幹巴巴的不太好吃。有一種魚完美的符合人們腌制臘魚的需求，這種魚在市場上極為常見，體型大，而且價格便宜，它就是草魚。

草魚是我國主要的淡水魚養殖對象之一，也叫做鯇魚、厚子魚。它的魚肉非常厚實，特別是魚背那一塊的肉非常厚，腌制後的可食用率也很高，相比較於鯽魚、鯉魚、鱅魚等魚，它算是人們最喜歡用來腌臘魚的材料了。

草魚是一種典型的草食性魚類，經濟價值極高，在我國的養殖歷史非常悠久。最早在唐朝的時候，人們在開荒的時會將荒地挖開，放完水之後就會放入草魚，目的就是為了讓草魚清除水草，然後再利用它的糞便和排泄物來肥田，可見古人是非常聰明的，懂得利用它的習性將它作為農田的開發工具。

正是因為草魚具有開荒的功能，全球有很多國家將它當作開荒者，引進到世界各地的水域之中，包括歐美、非洲的一些國家也引進了草魚。

現在人工養殖的草魚，除了餵食水草之外，為了加快它的生長速度，還會餵食一些飼料以滿足草魚對於營養的需求，所以人工養殖草魚生長速度，相比於野生的草魚要快一些。

在自然條件下，草魚長一斤肉的話，需要吃80斤的水草，而人工養殖的草魚在一年內就能長個兩三斤，現在市面上都是人工養殖的草魚。作為我國主要的淡水魚養殖對象之一，早就已經融入了人們的生活。

現在正值草魚收穫的季節，市場上十斤以上的草魚比比皆是，很多人都會把它買回家來腌制臘魚。那麼，如何用草魚腌制臘魚呢，筆者就說一個湖北農村常用的方法吧。

1、將草魚剖開之後，去掉內臟（魚膽一定要除，因為它的魚膽有毒，魚鱗可以保留也可以去掉，據說有些地方為了讓草魚更香，會不刮魚鱗，不過筆者這裡為了以後煎魚的時候更方便，還是將魚鱗去掉了。）

2、把草魚洗乾淨之後，再晾乾草魚體內的水分。

3、在草魚身上抹上生薑、花椒、辣椒面、香葉等各種調料。

4、放在盆中腌制一天一夜，等第二天就可以把它掛起來了。天氣好的時候可以把草魚拿出去曬一曬，當草魚的顏色慢慢變深且變硬了之後，就可以收起來放入冰箱冷凍了。

想吃的時候將腌好的草魚剁成塊，用水泡幾個小時，油煎或者蒸食都很美味，記住不要放鹽哦。讀者朋友們，你們那裡開始腌制臘魚了嗎？歡迎留言晒圖哦！

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