因為怕饞哭太多人，它們把自己藏在了深海

有什麼事是一頓小龍蝦解決不了的？

如果有，那就來一頓海龍蝦！

來自深海的麻辣味道

申航

播放

麻辣小龍蝦火爆了這麼多年

吃來吃去，每年好像都差不多？

且慢，你再嘗嘗這隻來自大海的龍蝦～

輕輕一扭小蠻腰，

飽滿彈牙的整顆蝦肉蹦了出來。

蘸上爽快刺激的麻辣醬汁，

好吃到恨不得連舌頭都吞進肚。

比小龍蝦更大、更多肉，更好剝、更具性價比，更無需過度烹飪調味～

來自深海的麻辣味道，要給你烹飪心動的初見。

在遇到海龍蝦之前， 我和你們很多人一樣，是個不折不扣麻辣小龍蝦的腦殘粉。

我叫申航，一個嗜龍蝦如命的男子。

和小龍蝦的初見，是在10年的那個夏天，我去南京實習，這座空氣中都飄著小龍蝦香氣的城市。

不到一周的時間，天生嗜辣的我就被征服了，成了街頭小店裡埋頭剝小龍蝦的一員，從此一發不可收拾。

那時，我的每一個周末都是小龍蝦的狂歡盛宴。麻！辣！鮮！香！的小龍蝦，燙嘴又辣舌，我卻還是忍不住猴急地連啃帶剝，不帶停地往嘴裡塞蝦肉，哪怕嘴都腫成《東成西就》里的歐陽鋒，也不捨得摘下手套。

從此，小龍蝦成了我生命中最重要的一樣食物，我對它的愛只增不減，從南京楊四到北京簋街。

直到這幾年，隨著小龍蝦熱潮席捲全國，媒體上卻頻頻爆出了食用麻小後的不良報道，看著觸目驚心，讓我對小龍蝦「猶豫」了。

在想吃又想活之間搖擺，可是癮犯起來，真是難受得要命。

怎麼辦呢，我只好跑到市場上，借其他品種的蝦肉來解饞。

北極甜蝦、大對蝦、基圍蝦、竹節蝦......市面上買得到的，我都嘗試過像麻小一樣調味處理。

但不管我怎麼實驗，都做不出麻小的那個感覺，總是缺點了什麼，肉質、口感、大小？吃麻小時的那股暢快淋漓感，我再也沒能找到。

直到前年的春節，家住山東威海的表姐為我尋覓到了魂牽夢縈的味道。

她給我寄來了一箱海鮮年貨，翻開海魚、貝類和冰袋，我找到了一種長得神似小龍蝦的蝦：海鰲蝦，當即我就把自己和蝦關進了廚房，又開始折騰起來。

這一次，竟然沒有失望！

煮熟的海鰲蝦，比小龍蝦還容易剝，去掉頭部，然後扭一扭蝦的小蠻腰，咔噠一下就能從中間折斷蝦身，很容易抽出整段的飽滿蝦肉。

海鰲蝦的味道也非常驚艷，蝦肉Q彈肥美，口感細嫩，蘸著濃郁的醬汁，吃起來麻辣又過癮，還比小龍蝦更多了一點特別的鮮滋味。

一口氣解決完表姐送來的所有海鰲蝦，我才想起來問：海鰲蝦究竟是什麼蝦？為什麼我沒怎麼在市面上見過？

海鰲蝦，俗稱就叫海龍蝦，生活在140-600米純凈無污染的深海中，雖然在世界各地的海域都有分布，但繁殖周期比較長，數量也較少。

近幾年才逐漸開始出現在高端海鮮菜和自助餐中的，做刺身時也會選用它，

「來自深海的天然蛋白」、「刺身界的新寵」、「蝦中的王者」，說的都是海鰲蝦。

我的表姐的家山東威海，正是國內海龍蝦的主要產區。嘗過海龍蝦的味道後，我就決定一定要親自去一趟威海，見一見這大自然的饋贈。

表姐家有三條捕撈船，我一到威海，就拉著她駐紮在了海邊碼頭，和船老大們聊了非常多海龍蝦的信息，從出產捕撈到上岸銷售，一一考察了個遍。

也是在這趟行程中，我認定海龍蝦是既滿足麻辣誘惑又安全衛生的理想食材。

論營養價值，海龍蝦的

蝦青素含量是普通蝦含量的9倍，還含有更多Omega-3不飽和脂肪酸和多種維生素、氨基酸

，

遠勝於小龍蝦。

論口感，

海龍蝦頭部偏小，肉段大而緊實，尾部口感更為彈牙

，還自帶一股來自深海的鮮味，和產自河灣湖泊的小龍蝦也有著本質的區別。

在這過程中，我在威海遇到了我團隊中的幾位初創人員，

一拍即合，當即決定由我牽頭，一起做：麻辣海龍蝦！

麻辣海龍蝦，重點在於「麻辣」和「海龍蝦」兩部分，麻辣的味道要地道，海龍蝦的原料要新鮮。

我們的海龍蝦，就來自山東威海。

這裡地處膠東半島最東端，三面環海，空氣新鮮，好山好水孕育了好海鮮。

威海也是最靠近海龍蝦原產地的城市之一，可以最大限度的保證海龍蝦的新鮮，從碼頭到加工廠，我們保證在

半小時內完成全程冷鏈運輸

。

而海龍蝦的麻辣，不同於麻小的麻辣，在我們這兒，麻辣味道只是輔助，海龍蝦才是主體。

我所追求的麻辣味道，是在刺激味蕾的同時，保留海龍蝦那份來自深海的新鮮味道，唯有這種鮮味，才是海龍蝦與其他所有蝦與眾不同的靈魂所在。

如何調製出這股純正的鮮味，是我們研發麻辣海龍蝦路上遇到的第一大考驗。

我帶著我的團隊開始了全國性試吃調研，從江蘇南京跑到四川成都，親身實地做考察。

去年9月的石家莊調研之旅中，一次尋常的飯店宴席，我照常帶著表姐的海龍蝦請後廚加工調味，這一次竟讓我們遇到了一直以來最滿意的麻辣海龍蝦味道！

興奮的我們，當即就請大廚現場再做了一遍麻辣海龍蝦，我們記錄下每一步的操作和做法，從此鎖定了麻辣海龍蝦的口味和加工工藝。

此後的加工製作過程中，我們使用的烹飪佐料等每一處的細節，都力求保持和那次宴席上的完全一致，只為還原那一次吃到麻辣海龍蝦時的怦然心動。

但在工廠的批量生產中，如何保證海龍蝦的口味、口感不發生變化，是我們在研發中遇到的第二大考驗。

調研之旅結束後，我們又加班加點花了兩個多月，梳理完從碼頭到加工廠的整個生產流程。

期間負責口味研發的食品工藝師唐姐，帶著團隊整天泡在實驗室里，一遍遍烹炸煎炒；而我們其他人則組織了數百人的品鑒團隊，一遍遍品嘗、鑒定提反饋意見。

一次次的改進流程和生產工藝中，我們耗費了數噸的海龍蝦測試原料。

終於完美地達成了最初想要的效果，在工業大鍋和流水線作業的情況下，也能生產出讓團隊所有人滿意的麻辣海味，最大程度保留了海龍蝦天然的鮮美。

和「鮮大媽麻辣海龍蝦」一同誕生的，還有其他17種衍生的麻辣海鮮系列產品。

不過這些產品的原料和口味，我們還會再做創新研發和調整，以求每一種都能像麻辣海龍蝦一樣，區別於市面上已有的麻辣海鮮，給你的味蕾全新的刺激體驗。

海龍蝦雖然目前無法人工養殖，且只有捕魚期才有，但我們目前已經聯合紐西蘭和芬蘭的出口商，可以確保

全年無休地供應乾淨自然新鮮的海龍蝦

。

相信我們麻辣海龍蝦的品質和口感，一定能征服你們這些高階的食客老饕，讓你們好吃不夠，吃完還想要。

吃貨們，美味的海龍蝦已經準備好，

上不上鉤隨便你咯～

掃描下方二維碼，進入「開始吧」網站「擼天擼地擼麻小，不如來擼海龍蝦」眾籌支持頁面，選擇相應回報，支持故事發起人。

點擊「閱讀原文」，支持申航！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！